葉詩琛

蔡瀾說，家鄉的味道百食不厭。當味蕾與鄉愁一并勾引，記憶便穿越時光，呼嘯而來。不如撕下“高效”、“996”的标簽，等一碗湯圓、一份糖醋魚，讓美食治愈你。

味覺串聯你我，鄉愁連接雙城。每周三，《知味雙城》，不見不散。

隻知賽螃蟹，不知“賽枇杷”？

這裡産的枇杷在唐朝就是貢品？

連乾隆都對它念念不忘？

都說“五月枇杷滿樹金”。在杭州市餘杭區塘栖鎮，汁水豐盈、賞味期僅一個月的枇杷，不僅是初夏水果的代表，更是餐桌佳肴。

快來嘗，乾隆皇帝都留戀的枇杷宴在此！

01不止是“賽枇杷”

塘栖種植枇杷已經有千年曆史。食物分合流轉，歲月曆久彌新，如今的塘栖枇杷并不僅僅是一味風味水果，它已成為人們餐桌上的美味佳肴。

最令人驚豔的，要數塘栖古鎮水南街上的百年老店王元興酒樓打造的枇杷宴。

王元興第二代掌門人王莉莉告訴周小柚，這桌枇杷宴用上了枇杷的葉、花、果、蜜，共有三十餘道菜式。其中還包括了乾隆皇帝品嘗并賜名的“廣濟思廬（鲈）”。

除了成宴，枇杷宴的菜品也可以單獨出售。最吸引周小柚的當屬“水墨枇杷”與“枇杷土焖肉”。

相傳乾隆皇帝南巡至塘栖，想品嘗塘栖枇杷。可當時并不是枇杷産季，有人就想到用糯米粉、枇杷花粉、南瓜揉成枇杷果，裡面裹豆沙餡，黑芝麻點綴成枇杷蒂，名為“賽枇杷”。乾隆品嘗後大贊妙極。

在“賽枇杷”的基礎上，王元興酒樓進行了口感和菜品的升級。巧克力醬繪出枇杷枝葉，香甜軟糯的“賽枇杷”點綴其間，一盤栩栩如生的“水墨枇杷”出爐。

水墨枇杷

如果說“水墨枇杷”是曆史名菜的傳承，那麼“枇杷土焖肉”則是塘栖本土特色的主導。用王莉莉的話來說，“這道菜是每個塘栖人小時候的味道。”

枇杷土焖肉

精選本地土豬肉，用枇杷果肉的酸甜代替白糖調味。酸甜口感為焖肉注入靈魂，油膩盡除，焖肉也就變得更為鹹鮮可口。若你以為枇杷隻有果肉能制成菜肴，那就大錯特錯了。枇杷全身皆是寶。

三年以上的老鴨與枇杷葉、枇杷花同炖，清涼解暑的“春江水暖鴨”了解一下~與龍井蝦仁有異曲同工之妙的“枇杷花蝦仁”，鳳尾蝦搭配有“軟黃金”之稱的枇杷花，你聞到花香了嗎？

枇杷花蝦仁

枇杷醬搭配清甜白蘆筍是什麼滋味？“第五樂章”會讓你大開眼界。

第五樂章

既吃了枇杷宴，塘栖闆鴨、細沙羊尾、粢毛肉圓等塘栖特色小食也千萬别錯過。

塘栖闆鴨

運河流水悠悠，廣濟橋餘韻綿長。時令枇杷、初夏滋味與古鎮風情一起，更能讓人怦然心動。

王元興酒樓（塘栖店）

地址：杭州市餘杭區塘栖鎮水南街15-25号

0571-86377773 13606713870

02“塘栖産枇杷勝于他處”

對于塘栖人而言，宣告初夏到來的，不是節氣、不是氣溫，而是枇杷的成熟。枇杷黃了，初夏的樣子便有了。

枇杷的賞味期很短，也就二十來天、一個月的工夫。這個季節來到塘栖，你會發覺自己進入了枇杷的世界。

路邊果園裡，枇杷挂了滿樹。有的果農在路口、果園門口支了個小攤位。“剛摘的枇杷，也可以你們自己下地摘。”

細瞧就會發現，新鮮的枇杷外表上有一層細小的絨毛，這是枇杷的保鮮劑。在采摘時，有經驗的果農會捏柄摘，捏柄放，細心地保留這層小絨毛。

李時珍的《本草綱目》中記述“塘栖産枇杷勝于他處”。塘栖的枇杷到底有何過人之處呢？

剝開塘栖枇杷的輕薄外衣，汁水豐盈。清新果香撲鼻而來。迫不及待塞進嘴裡，枇杷肉質細膩，清甜爽口，吃得人滿口生津。

幾顆水潤清甜的枇杷下肚，整個靈魂都輕靈起來，一解初夏的燥熱。

塘栖枇杷特色園區負責人丁華甫告訴周小柚，“去年的暖冬讓今年成為了塘栖枇杷的大年。不論是枇杷的産量還是質量，都比往年更佳。”此時不吃塘栖枇杷，更待何時？

03塘栖，好玩

【塘栖一日遊】

塘岸近水，臨水而栖。塘栖注定與水朝夕相偎，密不可分。作為昔日“江南十大名鎮”之首，塘栖自是家底豐厚。最大的寶貝之一當屬于“乾隆禦碑”，就在水北街上，那是塘栖人的驕傲。

你知道廣濟橋嗎？那是古運河上僅存的七孔石拱橋。近拍、遠拍、俯拍皆可，它完美诠釋了360°無死角的運河古橋之美。

去法根糕點買些中式點心，在沿河的“美人靠”上小憩。廊檐向遠處延伸，商家小販的叫賣聲漸漸消散在微風裡，這就是江南味道了吧。

-周小柚福利時間-

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截止5月15日12時

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總價值160元塘栖枇杷特色園區

成人入園枇杷采摘券兩張

使用截止日期2020年6月1日

電話：

13968198909 丁華甫

地址：杭州餘杭塘栖望梅路1917号（S304省道公管所對面）

初夏枇杷季，周末不宅家

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