在家如何做美味的泡菜-tft每日頭條

在家如何做美味的泡菜

美食更新时间:2024-06-23 10:09:20

學會這一招，在家也能輕松做泡菜。

操作步驟

做泡菜前的這一步很重要：

先把準備好腌制泡菜的壇子浸泡一下。

浸泡的辦法很簡單，隻需要加滿清水後，浸泡一夜就可以了；

在家如何做美味的泡菜（在家也能輕松做泡菜）1

在家如何做美味的泡菜（在家也能輕松做泡菜）2

在家如何做美味的泡菜（在家也能輕松做泡菜）3

壇子浸泡好了，這個時候幹什麼呢？可先别急着加料，我們要先進行很重要的一步！殺菌！怎麼做呢？往壇子裡加點白酒，對它進行殺菌就可以了，把白酒倒出來之後，我們就可以準備腌制啦；

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在家如何做美味的泡菜（在家也能輕松做泡菜）5

腌制第一步：加料

首先加入一點老母水，老母水就是之前腌菜剩下的湯汁。

由于老母水裡有活躍的乳酸菌，所以在腌菜的時候加一點它，會更利于發酵；

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還需要調制一點鹽水，水和鹽的比例為5：1，鹽水調好後，我們加入泡菜時需要的配料；

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腌制第二步：放蔬菜

可以根據喜好，加入想要腌制的蔬菜，如果是容易長蟲的蔬菜，就用清水浸泡，這樣可以把蔬菜内的蟲子泡出來，還可以消除農藥殘留物質。

這裡我們放入的是豇豆和小米辣，豇豆放好後加點老母水。

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等蔬菜加好之後，就要放入一種神秘的水果了，泡菜的時候加點它，味道可大有不同呢~

我們隻需要把它切片然後放入壇中就可以了。

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腌制第三步：加沸水

先把蓋子蓋好，并在壇沿加點沸水，這樣做是為了更好地密封蓋口；

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當壇沿加入沸水後，會傳熱到壇内，此時，壇内的氣溫升高，氣壓變高，壇内的氣體就會往外冒。等壇内的溫度降低之後，就會産生一個吸附力，使壇子蓋更好的密封。這時候，就給需要在無氧環境下發酵的乳酸菌，創造了一個良好的環境。

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壇子密封好之後，把它放置在陰涼處，靜置兩周，便可以拿出來食用了。

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