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海鮮清蒸一般要多久的時間

美食 更新时间:2024-07-02 07:42:32

1花蛤:不加水幹鍋煮

海鮮清蒸一般要多久的時間(常見海鮮的蒸煮方法和火候)1

一點水也不加,幹鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

2海蛎:開鍋後蒸三分鐘

海鮮清蒸一般要多久的時間(常見海鮮的蒸煮方法和火候)2

将海蛎子放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是,海蛎子大小影響蒸的時間,個頭大的海蛎子蒸的時間須延長1分鐘。3海螺:煮海螺必須加水

海鮮清蒸一般要多久的時間(常見海鮮的蒸煮方法和火候)3

皮皮蝦一般的烹饪方法也是蒸,無論大的小的,蒸制的時間為開鍋以後七八分鐘

5螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

海鮮清蒸一般要多久的時間(常見海鮮的蒸煮方法和火候)4

為防止蟹黃流出來,螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以後蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6八爪魚:頭和爪子分開煮

海鮮清蒸一般要多久的時間(常見海鮮的蒸煮方法和火候)5

八爪魚的頭和爪熟的時間不同,如果一起下鍋很可能頭才剛熟,爪已經老得咬不動,因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮,七八分鐘以後,再把爪放到鍋裡煮五六分鐘,這樣口感就會很脆。

7海魚:蒸魚最好用旺火

海鮮清蒸一般要多久的時間(常見海鮮的蒸煮方法和火候)6

适合清蒸的魚,清蒸前需在魚身上改刀,可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些,用旺火蒸,開鍋後繼續蒸五六分鐘,肉質最鮮嫩

附:蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間(時間表)

序号海鮮名稱開鍋後還需時間
1海螺兩分半鐘
2海蛎3分鐘,個大延長半分鐘
3扇貝3分鐘,個大延長半分鐘
4蛤蜊3至5分鐘
5皮皮蝦7至8分鐘
6螃蟹10分鐘
7八爪魚頭12至14分鐘,爪5至6分鐘

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