香噴噴的竹筒飯

​估計你和我一樣，關于竹筒飯，光是說起這三個字，就會立馬聯想到好吃，有趣，尤其是制作竹筒飯的過程，更加适合家人或者朋友一起動手，樂趣多多。

事實上，竹筒飯的做法也是有很多種的，我今天要和你們分享的，隻是我個人嘗試過的方法，如果你覺得有意思話，可以參考參考。（照片來源于不同的活動，所以有白天也有黑夜）

一、工具的準備

1、手套:需要一雙，不管是前期準備竹子，還是後面烤竹筒飯的時候，都需要一雙手套，就那種簡單的線手套就行。

加把刀吧

2、鋼鋸和柴刀:因為涉及到需要砍竹子，以及後面把竹筒一節節砍好，個人推薦準備一個小鋼鋸就足夠了，好操作一些，因為用刀砍的話，你不太熟悉的情況下很容易把竹子砍破。

當然了，沒有柴刀，菜刀也是要裝備一把的，砍竹子不用，但是竹筒飯熟了之後還是需要刀的破開的。

3、柴火或木碳:燒一堆柴火來烤竹筒飯是最好的，但是條件不允許，比如在大城市裡的朋友，那麼能準備到一個木碳架也是可的（不過話說大城市裡有竹子嗎？哈哈）

4、竹筒:最好是新鮮的竹筒，而且直徑在5CM以上的，長度在20CM到30CM左右最好。

竹筒

二、竹筒的采集和制作
1、竹筒的采集：你不可能剛好就能得到一節竹筒的，所以絕大多數情況下，是自己去砍一根竹子，當然了，砍不到但是又想做的朋友也别着急，想方設法總能找到的。

砍竹子

2、竹筒的分節：如果你砍了一根竹子，那麼就要注意一個很重要的問題，一個竹筒飯所需要的竹筒，兩邊都需要有節也就是封閉的。根據我的經驗，一根完整的竹子，最少可以得到10個完整的竹筒。

所以在分解一根完整的竹子之前，一定要仔細規劃好分解的節位，不要浪費。

兩邊都有節

3、竹筒開口：用工具在竹筒的任意一邊開個口，口不用太大，大概1.5CM的樣子即可，能塞進米和一些配菜就行，但是也不能太小太小。

至于怎麼開口，我是用帶勾的柴刀，當然了，你可以用其它的工具，不管怎麼樣，能戳個口就行，竹子兩節處都是很薄的，很容易戳。

三、竹筒裡米的準備

1、米量：把大米從竹口慢慢塞進去，根據我的經驗，竹筒裡裝備三分之一，或者一半的量，就足夠了，因為你還要放水放菜之類的。還有就是米太多哪怕能熟也會特别幹。

2、水：不需要放滿整個竹筒，但是也要差不多到封口處。

3、配料：可根據個人喜好，或者是你們當地的飲食，添加一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的，比如我做的時候就會切一些臘肉，每個竹筒塞那麼幾小塊，飯熟的時候不僅有竹香，也有肉香。

當然了，竹筒飯不放任何菜也是可以的，那麼就能吃到最純的竹筒香味飯。

4、封口：米和水都放好後，用東西把竹筒的口給塞住，其它這個倒沒有多講究，我每次都是用衛生紙解決。

四、竈台的準備

1、石頭：如果你是燒柴火烤竹筒飯的話，那麼記得，要根據你竹筒的長度來擺放兩邊的石頭，這樣在中間烤柴火的時候，竹筒可以橫着放在石頭上面烤。一般這個時候都是在野外，所以石頭磚頭什麼的，自己尋找吧。

2、碳火盆：如果你是在城裡，燒火不太方便，自家房頂或院子裡就隻能燒個木碳，那麼同樣的，根據竹筒的長度，來調整木碳的擺放。

如果你願意的話，木碳也可以嘗試

不過在這裡要提醒你的是，一般來說竹子都比較厚，如果是木碳的話，前期你要保證碳火比較旺火力要足。

五、烤竹筒飯的過程

方法一：封口法

如果是把口封好了的情況下，火燒起來之後，把竹筒放在火上烤，盡量讓竹筒受火均勻，剛開始燒的時候用大火，并且要多翻動，盡量不要讓竹筒着火燃起來，根據封口的出氣以及噴射出來的水來判斷，拆掉大火改小火慢慢烤。

大家要注意的是，竹筒的外面燒的髒是正常的，甚至有時候也會在外層着一點火，都不用擔心，隻要不是一直放在大火裡燒，竹筒裡面是很難燒焦的。

總的來說，大火燒20分鐘左右，小火再烤20分鐘左右就差不多了。

方法二：不封口法

不封口的情況下，先把竹筒放火上燒，等竹筒裡的水燒開之後，此時米也被開水煮的軟了五分；此時再把口封住，改為小火烤。

同樣的道理，沒有特别準确的時間，需要你注意觀察出氣和噴射出來的水，以及從口裡冒出的米飯氣味，綜合判斷飯熟了沒有。

六、其它

1、破竹筒：不管哪種方法，竹筒飯熟了之後，可以竹筒外稍冷卻一下，再來用刀破開竹筒，記住千萬不要用水澆降溫，任何時候都不要用水澆。

破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。

2、就餐：如果你是在野外做竹筒飯，推薦你可以提前帶一些涼菜或熟食，畢竟竹筒裡放的菜是不可能很多的；當然了，如果你和我一樣能帶個竈具的話那就更好，炒菜火鍋都沒有問題。

3、最後一條，不管是砍竹子削竹子還是烤竹筒飯，記得全程多拍點照，發朋友圈可以獲得很多贊的。

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