不知道你們家早餐吃什麼？我家超喜歡吃發糕，尤其是家裡的老人和小孩，邊吃還說，這口感松軟Q彈，香甜不膩，比蛋糕還好吃。

發糕不僅好吃，關鍵制作方法還非常的簡單，無需烤箱，不用揉面，隻需用筷子攪一攪，蒸一蒸就出鍋，比饅頭簡單多了。

做好的發糕可以放冰箱保存，吃的時候隻需要在微波爐裡轉一下。做下午茶、點心、早餐，都是不錯的選擇，喜歡的趕快挽起袖子和小妹做起來~

食

RECIPE

譜

1. 紅糖馬拉糕

2. 桂花糕

3. 蔓越莓發糕

紅糖馬拉糕

紅糖馬拉糕外觀跟紅糖發糕很像，不過口感跟紅糖發糕有着很大的區别。因為含有大量木薯澱粉，所以馬拉糕吃起來口感Q彈，不管是熱吃冷吃都好吃。

食 材

主料：低筋面粉150克、木薯澱粉100克

輔料：酵母粉3克、泡打粉3克、玉米油10克、紅糖100克、溫水200克

做 法

1. 紅糖加溫水沖開，低筋面粉、木薯澱粉、酵母粉，混合均勻，倒入紅糖水攪勻，放置發酵，至體積膨脹，并且表面有很多大氣泡。

2. 發酵好的面糊裡加入泡打粉、玉米油，攪勻，震出大氣泡。

3. 鍋中燒水，水開後，将發酵好的面糊入鍋中，小火蒸25分鐘（中途不要揭蓋），關火後再焖5分鐘，取出晾涼，脫模切塊就完成啦！吃起來口感軟綿有嚼勁，香香甜甜吃不夠~

桂花糕

桂花糕是我國的傳統美食，我比較喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，再加上新上市的桂花，味道格外的清香。

食 材

主料：粘米粉135g、糯米粉45g、糖粉20g

輔料：清水90g、幹桂花5g、砂糖15g、裝飾幹桂花适量

做 法

1. 粘米粉、糯米粉、糖粉混合均勻，少量多次加入清水，邊倒邊攪（手抓起一把握起來，能握成團，手指一捏就會散開，這個狀态就對了）。

2. 将混合的米粉過篩。

3. 幹桂花、砂糖，放料理機中研磨，和65g過篩後的米粉翻拌均勻。

4. 紗布用水浸濕，鋪在6寸慕斯圈底部，倒入一半米粉，用毛刷輕輕掃平，千萬不要按壓，再倒入桂花米粉掃平，最後倒入剩餘米粉掃平，用小刀輕輕分割成小塊，這樣切面工整；

5. 蓋上保鮮膜，紮一些小孔以防蒸汽滴落，冷水下鍋後再蒸30分鐘，全程大火。

6. 趁熱撒上一把幹桂花，放涼就可以啦。入口即化，不甜不膩，還有淡淡的桂花和米粉的清香，味道超贊~

蔓越莓米發糕

原味米發糕都百吃不厭，在這基礎上添加了一些蔓越莓，不但顔值提升了不少，口感更加豐富了，更受歡迎了~

食 材

主料：粘米粉200克、糖粉40克、牛奶180克

輔料：泡打粉8克

做 法

1. 粘米粉、糖粉、泡打粉、牛奶，攪拌成細膩的面糊。

2. 倒入模具裡，震幾下，震走小氣泡，撒上蔓越莓幹。

3. 放進蒸鍋裡，蒸12分鐘左右即可。吃起來松軟細膩，因為添加了蔓越莓，多了酸酸甜甜的口感，更美味了~

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