#家常菜##鳕魚最美味的吃法之一,煎一煎,一碗料汁讓它入味又鮮香,特下飯
#烹饪小妙招##這道菜,我家孩子見了就嘴饞,每次都能多吃一碗飯,太省心了!
我家孩子嘴特挑,這也在一定程度上考驗着我的廚藝。這也就促使我不斷的學習,一直有進步的空間。哈哈,其實做一個媽媽真的挺難,這也是大部分需要下廚的媽媽的心聲。孩子正在長身體時期,學習用腦,都要不斷的為他們提供健康又營養美味的食物,讓他們不僅要吃飽,還要吃好,每次給他們變化出新的口味和花樣,讓他們吃不厭,吃不膩,真的挺傷腦筋的。
魚,是不少媽媽們首選。無論是海魚還是河魚,營養價值都很高。魚類富含蛋白質,含量約占15~24%,這些蛋白質易被人體消化和吸收,大約可以占到87~98%。而且魚類的脂肪含量比豬牛羊等畜肉少,還含有礦物質,是很好的鈣質來源。另外我們常說吃魚會讓人變聰明,這是因為魚類所含DHA,它對人腦發育及智能發展有極大的助益,也是神經系統成長不可或缺的養份。這種DHA在深海中含量尤其高,如鲑魚、鲭魚、沙丁魚、鳕魚等。
今天我與大家分享的就是銀鳕魚的做法。不用蒸,不用炸,我們隻需煎一煎,用一碗料汁将魚變得鮮香下飯,特省事,我家孩子幾天不吃就說饞 ,每次都能搭配着多吃一碗飯,您也試試吧!
所用食材:
銀鳕魚2塊 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 糖1/2勺 水8勺 胡椒粉少許 芝麻油少許 澱粉1勺 鹽1克 姜蔥紅椒蒜料酒适量
具體做法:
1先将銀鳕魚解凍去掉外皮的細鱗并清洗幹淨。然後加入料酒胡椒粉和鹽澱粉略腌制十分鐘左右。因為鳕魚是深海魚,所以我們買到的都是冷凍的産品,需要解凍後再制作。大家在購買時一定要注意,一定要買真正的鳕雪,市場那些價格便宜的鳕魚不少是其它魚假冒的。
2将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起,調成碗汁。
3将腌好的魚用廚房紙吸盡水份。這一步一定要做,以防止魚入油鍋時水份遇熱油濺出。
4把鳕魚放在平底鍋中煎制。建議大家用不粘鍋,這樣煎魚不粘,并且用很少油的就可以煎出漂亮的黃殼。.
5魚兩面都煎好後,放入蔥姜蒜紅椒,然後倒入調好的碗汁。大火煮開後轉中小火。
6慢慢煮至略剩湯汁就可關火享用了。湯汁要略剩點,用它拌飯味道棒極了!這種煎魚的方法叫做煎封,是粵菜煎法中的一種,根據自家的口味,将煎封汁進行了調整,使煎出的魚鹹鮮相結合,既有煎的芳香,也有焖的濃醇,魚肉依然細嫩彈滑,入口即化,滑軟可口,風味别緻。
接來下,美美的享用吧!配米飯,特好吃呢!
我是蘋果小廚,美食專欄原創作者,一個孩子的媽媽,所有文字和圖片均為原創,發現有盜文盜圖者必究!我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙,與您一起共享一日三餐的快樂,期待您與我一起交流!
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