說起芋荷,應該隻有江西人比較熟悉吧,一般别處都隻知道芋頭是能吃的,其實芋荷梗腌制後也是一道極其開胃的小菜。腌制後的芋荷梗可以清炒,也能搭配鴨雜、大腸等,味道别具一格,芋荷還有清熱解毒的功效,在甯都基本是家家戶戶都離不開的一道美食。
将芋頭梗子摘回家,洗幹淨後放太陽底下曬幹水分,然後再切碎用鹽腌制1-2小時。放入密封罐内儲存一個星期左右就可以拿出來制作開胃小菜了。
腌制好的芋荷倒出來洗幹淨備用
再去準備好紅辣椒️,生姜,大蒜子切碎并炒熟備用
熱鍋炒熱一下芋荷後,加入生抽上色即可。
加入一點白糖,顔色和味道都會不一樣哦!
最後,再裝入密封罐内,今年夏天的每一餐,都能有美味的小菜搭配咯!
離開家鄉工作的人,有時饞了,都會去網上訂購家鄉的特産,江西大餘的芋荷那真是排的上名了,我們甯都人做得也很好吃,在飯桌上,沖着這碟酸辣芋荷,那真是米飯都能多吃幾碗!,
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