By 珊珊愛美食^_^
1、牛奶微微加熱40度左右,把酵母粉放到牛奶裡攪拌均約,放置5-10分鐘釋放活性。将牛奶放入面粉中,揉面至面團不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵
2、面團發酵約1個小時左右,至面團2倍大。
3、用手輕輕撥開是蜂窩狀,說明面已經發好了。
4、開始揉面将面團中的氣排出,這個過程很重要,這樣蒸出的饅頭才松軟,用刀切成小面劑,放到蒸屜上醒20分鐘。
5、開鍋後蒸大概15分鐘左右,再焖2~3分鐘。
6、奶香十足,軟軟小饅頭就做好了。
牛奶适量,可以揉成光滑面團就好。 想要提升口感可以嘗試在和面時加少許白糖。 發好後要多揉一會把氣全部排出,這樣做出的饅頭,才會松軟。
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