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油酥奶香小饅頭的做法

美食 更新时间:2025-01-04 23:18:42

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)1

By 珊珊愛美食^_^

用料

  • 面粉 400克
  • 酵母粉 4克
  • 牛奶 200毫升

做法步驟

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)2

1、牛奶微微加熱40度左右,把酵母粉放到牛奶裡攪拌均約,放置5-10分鐘釋放活性。将牛奶放入面粉中,揉面至面團不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)3

2、面團發酵約1個小時左右,至面團2倍大。

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)4

3、用手輕輕撥開是蜂窩狀,說明面已經發好了。

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)5

4、開始揉面将面團中的氣排出,這個過程很重要,這樣蒸出的饅頭才松軟,用刀切成小面劑,放到蒸屜上醒20分鐘。

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)6

5、開鍋後蒸大概15分鐘左右,再焖2~3分鐘。

油酥奶香小饅頭的做法(跟飯店大廚學的奶香小饅頭的做法)7

6、奶香十足,軟軟小饅頭就做好了。

小貼士

牛奶适量,可以揉成光滑面團就好。 想要提升口感可以嘗試在和面時加少許白糖。 發好後要多揉一會把氣全部排出,這樣做出的饅頭,才會松軟。

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