豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉-tft每日頭條

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉

美食更新时间:2024-08-04 20:21:00

八月十五月兒圓，一家團圓在此時。中秋馬上就要來了，又到了我們合家團聚、共賞明月的時候了。中秋團圓少不了家宴，在家宴上當然要有美好寓意的菜肴。蓮藕與“偶”諧音，潔白而多孔，寓意佳偶天成，家庭和睦，财源廣進，路路通。所以，在中秋家宴上做一道蓮藕菜肴是不錯的選擇。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）1

“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，蓮藕不僅有美好的寓意，還富含營養，被譽為“水八珍”之一。據說，清朝乾隆皇帝遊江南時，就指名要嘗貴縣的大紅蓮藕，可見蓮藕的價值。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）2

蓮藕的做法很多，煎、炒、炖、炸樣樣适合。我在家做一般喜歡涼拌和清炒，今天準備為大家介紹一個重口味的做法，和木耳、胡蘿蔔、午餐肉一起辣炒。下面，來看看做法吧：

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）3

【辣炒蓮藕】~~~特點：顔色鮮豔，口感爽脆，鮮辣入味

【食材】蓮藕、午餐肉、木耳、胡蘿蔔

【調料】食用油、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、雞精、蔥花、蒜末、熟芝麻

【制作步驟】

1、蓮藕半根去皮切片，木耳5朵用水泡發，胡蘿蔔少許切片。鍋中燒水，水開後加1勺鹽，依次把藕片、木耳和胡蘿蔔片焯水過涼，瀝幹水分後備用。午餐肉切片，蒜頭一瓣拍碎切末，再切一點蔥花。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）4

2、鍋燒熱加入食用油，下蔥花和蒜末爆香，放入1湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）5

3、倒入焯好水的藕片、木耳和胡蘿蔔片，再放入1勺醬油翻炒均勻，加适量的鹽調味。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）6

4、放入午餐肉翻炒均勻。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）7

5、午餐肉翻炒均勻後，加一點雞精調味即可出鍋。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）8

6、将辣炒藕片出鍋後，撒上一點熟芝麻即可。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）9

【小隊會計有話說】===辣炒藕片的經驗總結===

1、蓮藕切開後遇空氣易氧化變黑，所以蓮藕切開後需要放入水中浸泡，可以加1-2滴白醋，可以預防氧化變黑。

2、午餐肉本身就有味道，所以待調味後再放入鍋中。

3、蓮藕可以生食，所以焯水和炒制時，時間不要過長，否則影響爽脆的口感。

豌豆木耳蓮藕胡蘿蔔炒肉（中秋家宴吃蓮藕）10

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