小米，又稱“粟”，是我國古代的“五谷”之一。

老話說：小米養人。小米是營養不錯的一種主食，小米的蛋白質、維生素 B1、B2 含量比大米高出不少，而且 B1 含量、維生素 E、鉀、總膳食纖維、鐵也相當突出，還含有胡蘿蔔素。每天 50 克小米就可以滿足普通成人每日維生素 E、鎂的 15% 和 18%。小米适合脾胃虛弱的人食用，不過小米的能量、脂肪也都高于大米，怕胖的小夥伴可千萬别多吃。

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。秋天，不少人會煮小米煮粥，小米山藥粥、小米枸杞粥、南瓜小米粥等。好喝的小米粥，也需要好的小米。你都吃過哪些地方的小米呢？

“米脂（縣）出美女，米脂的小米很養人”。米脂小米，是陝西省榆林市米脂縣的特産，被列為國家地理标志保護産品。該地也有“小米之鄉”的美譽。

米脂小米，顆粒圓大、色澤金黃。可以用來炖粥，能輕松熬出米脂油，濃稠爽滑。熬煮小米粥的方式很簡單，先把水燒開，再下小米，期間用勺子攪動，避免糊鍋，等水再次燒開後，轉小火煮半小時即可。關火後靜待5分鐘。

“金珠不換沁州黃，天下米王當仁不讓”。沁州黃小米是山西長治市沁縣特産。據記載，當年康熙食過沁州産的小米後通體舒暢，于是龍顔大悅，大筆一揮賜予這種小米“沁州黃”的名号。

“沁州黃”脂肪含量高達4.22％，比一般小米高1％～2.5％；可溶性糖類的含量為1.6％。據史料記載，沁州黃小米以皇家貢米而久負盛名，享有“天下米王”和“國米”之尊号。

沁州黃小米煮出來的小米粥有厚厚的米油，鍋邊不挂米粒。在山西，特色美食和子飯就是由小米、面條配合薯類、瓜類等應季蔬菜制成。

此外，在山西太原市的陽典縣還出産一種太後香小米，又稱旱地小米。在山西晉城市澤州縣境内的紅土地還産一種魯村黃小米，其葉酸含量高于其它小米。廣靈小米為山西廣靈縣特産，山西汾陽所産的汾州香也是非常好的品種。

金谷小米，是山東濟甯市金鄉縣馬廟鎮特産。該地也被國家農業部命名為“中國金谷之鄉”。

金谷小米又叫金米，有中國四大名米之一的美譽，其他三種為沁縣的“沁州黃”、 章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米。金谷小米在以前也是皇家人才能吃得到的貢米。金谷小米色澤金黃、質粘味香。

龍山小米産于山東省章丘市，民間俗稱“陰天旱”，因其陰天時葉子卷曲貌似天旱狀态而得名。龍山小米籽大粒圓、性粘味香。也是古代的四大貢小米之一，其他為沁州黃、金谷米、桃花米。

桃花小米産于河北省張家口市蔚縣，又稱“九根齊”，也叫“蔚州黃”，為我國“四大名米”之一，原産于蔚縣桃花鎮而得名，已有千餘年的栽培曆史。

桃花小米的顆粒比較大、色澤金黃，味香黏性大，含糖量高。

敖漢小米，為内蒙古自治區敖漢旗特産，中國國家地理标志産品。内蒙古自治區敖漢旗是世界公認的蒙東遼西地區，最适宜優質黍粟生長的黃金地帶，也是世界範圍内種植和食用小米延續時間最長的地區，這裡被稱為“世界小米之鄉”。

什社金小米産于甘肅慶陽的什社鄉，

相傳自明嘉靖以後什社小米一直為宮中貢品

。什社鄉地勢環境十分适合谷子生長。

挑選小米時，一看顔色，好的小米顔色為均勻的乳白色、黃色或金黃色，表面有光澤，很少有碎米和雜質；二聞氣味，小米有獨特的米香味。

你都會怎麼吃小米呢？

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