魚肉最好吃的做法，不加一滴水，鮮嫩美味不油膩，待客特别有面子

魚肉營養價值高，富含多種不飽和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，對大腦和神經發育有很重要的作用，所以平時要多給家人吃點魚肉。魚肉的做法很多，比如清蒸魚、紅燒魚、炖魚湯等等，經常也是有點吃膩了，下面我和大家分享一個不一樣的做法。

做魚時，大多數做法都要加水、加油，吃起來比較油膩，我要分享的這個做法，不加水不加油，出鍋鮮嫩美味不油膩，還沒有一點腥味，是不是很想吃呢？

這個做法特别簡單，非常适合平時做給家人吃，話不多說，詳細做法來了。

【黃焖草魚塊】

準備400克草魚、洋蔥、青紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣醬、食用油、啤酒。

1、草魚肉比較多，而且小刺也少，很适合孩子和老人吃，當然也可以用其它的魚。草魚處理幹淨，除了内髒、魚鰓，魚肚子裡的黑膜，貼骨血都要清除掉，魚肉才沒有腥味，洗幹淨後瀝幹水分。

2、草魚用刀從中間的脊骨處剁為兩半，再切成大小一樣的魚塊，加入姜絲、食鹽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，讓魚肉入味。

3、生姜切大塊，洋蔥切大塊，大蒜用刀拍幾下剝掉皮。切洋蔥時會辣的眼淚流，可以先把洋蔥切開，放進清水裡泡5分鐘，就不那麼辣眼睛了。

4、魚肉腌制好後，撿出姜絲，加入一勺玉米澱粉，用手抓拌一下，讓魚塊表面裹上一層薄薄的澱粉。

5、幹淨的炒鍋燒熱，用姜塊在鍋底擦一擦，然後再倒油，可以防止煎魚粘鍋、破皮，而且還能有效去腥。

6、油燒熱後放入魚塊，小火煎至兩面金黃。煎魚時，要晚翻面少翻面，翻得太早魚還沒定型，就容易破皮，放得太多魚皮也容易破，一定要小火煎，用中大火都會粘鍋，煎好後盛出瀝油。

7、準備一口砂鍋，倒入煎魚剩下的油，燒熱後加姜蒜煸出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，下洋蔥塊翻炒至斷生。

8、把煎好的魚塊放在洋蔥上，倒入适量的啤酒，沒過魚塊即可，不需要加水了。倒入适量生抽、老抽、白糖，大火煮開後小火焖50分鐘。

9、魚肉焖熟後，撒上香菜末、蔥花、青紅辣椒圈，就可以端上桌食用了。

沒有加一滴水，換成有麥芽香味的啤酒，可以很好地蓋住魚腥味，還增香了香味，非常不錯。如果沒有啤酒，也可以用黃酒，都是去腥的好材料。

如果你也喜歡吃魚，就學學這個做法吧，魚肉鮮嫩入味，沒有一點腥味，過年過節招待朋友非常有面子，而且砂鍋的保溫性很好，冬天不容易變涼，吃起來熱乎乎的。做法特别簡單，記住“一腌一煎一焖”就行了。

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