羊肚是羊内髒中的佳品，羊肚可補虛健胃，治虛勞不足等症狀，但是在日常生活中，買來的新鮮羊肚卻要清洗的話，有些困難，那羊肚怎麼洗才能幹淨?羊肚怎麼做好吃又簡單呢?

羊肚怎麼洗才能幹淨

羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，将其翻過來，先用鹽、堿、醋等反複搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除内容物，直至洗淨為止。主要步驟如下：

1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗;

2、先用清水大緻沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開始用手反複抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水沖幹淨;

3、然後再用鹽、醋反複洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步;

4、這一步至關重要，水燒開(水要多)，将羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反複抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水沖幹淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。

需要注意一下：由于羊肚内壁皺摺很多，确實需要認真清洗。一定要注意，洗肚時不能用堿。因為堿具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，這樣會減少羊肚的營養成分。

羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。

羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜體質赢瘦，虛勞衰弱之人食用；适宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

羊肚的功效與作用

羊肚的功效與作用?大家都知道羊肚對身體有一定的益處，那到底有什麼功效與作用呢?

性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。

①治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術一升。切，水二鬥，煮九升，分九服，日三。

②治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。

③治項下瘰疬：羊膍胵，燒灰，香油調敷。

羊肚怎麼做好吃又簡單

羊肚怎麼做好吃?羊肚是日常比較常見的食物，而且具有很好的功效與作用，那羊肚的做法有哪些?

1、農家扣羊肚

原料：新鮮淨羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。

調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。

做法：水中放鹽1克、料酒5克燒沸，将淨羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入淨鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可

2、幹鍋羊肚

配料：羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000。

做法：羊肚刮洗幹淨，用精鹽、白醋反複揉搓，沖洗淨，入冷水鍋内煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍焖，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入幹鍋内，淋香油，撒蔥段即可。

3、酸菜炖羊肚的做法

材料：

熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣。

調料：食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精小匙

做法：将羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末;姜洗淨切片，将食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

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