央視财經（《消費主張》）殺豬菜、地三鮮、豬肉炖粉條、大碴子粥……如果這就是你對東北美食的所有想象，《消費主張》建議你，一定要到哈爾濱去逛逛！

百年冰棍

有着百年曆史的中央大街是哈爾濱最知名的商業步行街。白天，這裡人流湧動，到了夜晚，各種風味的美食成為這裡最誘人的風景。初來乍到，先嘗一根冰棍吧！

這種一天能賣出5萬根的冰棍據說是1906年由一位法籍猶太人最早在哈爾濱開始制作銷售的，後來，經過哈爾濱人的不斷改進，開創了我國冷飲業的先河。

改良西餐

中央大街上開着幾十家西餐館，按照中國人的口味來改造西餐，是哈爾濱的這些西餐廳的普遍做法。在中央大街上，有俄式、德式等西餐廳，其中最多的還是俄式風味的西餐廳。像俄式清煎馬哈魚、俄式豬肉餅、焖罐羊肉等經過改良的西餐都是這裡的招牌菜。

名廚中餐

如今，在全國許多地方的餐桌上都可以看到的鍋包肉其實是來源于哈爾濱的一道名菜。鄭樹國一家四代都是哈爾濱當地的名廚，他的曾祖父鄭興文15歲就在北京恭王府學廚，後來在北京開辦飯莊，在46歲時來到哈爾濱任道台府的主廚，并創制出了廣受歡迎的“鍋包肉”、“熏鹵鴨”、“豬頭焖子”等特色菜肴。

除了鍋包肉，在鄭家幾代人手裡，還創制出了其它一些廣為流傳的菜品，并且成為哈爾濱特色菜的代表。

用做春卷的面皮，包上酸黃瓜和肉絲、胡蘿蔔絲以及黑胡椒拌成的餡，這樣放在油鍋裡炸出的春卷自然獨具一格，别有風味！

看起來像紅燒魚，其實它是用啤酒燒制的啤酒魚。在燒魚時加入啤酒，吃起來會感到酒味濃郁、香氣襲人，别有一番風味。

油炸冰棍能否成功特别考驗廚師的功力。廚師要掌握好油溫和油炸的速度，才有可能保證冰棍不在油鍋中融化，做出外焦裡涼的油炸冰棍！

熏醬美味

在哈爾濱的巴洛克美食街，最出名的美食是熏醬食品。像肉腸、肝腸、鴨舌等熏醬食品，都是哈爾濱人非常喜歡吃的特色美食。

做熏醬食品時，配料的調制是最關鍵的。醬制時一般都會加入多達二、三十種的中草藥調湯調味，提高肉的香味。

在巴洛克美食街上，除了熏醬食品，像澆汁魚、酥黃菜等也是哈爾濱家喻戶曉的傳統名菜。看起來非常漂亮的酥黃菜，其口味松軟酥香，味道甜美，主要是由雞蛋、澱粉和糖等原材料做成的，外邊的大圓球是用糖醬做成的，這可是個絕活，在哈爾濱隻有極少數餐館能夠做出來。

特色燒烤

到了哈爾濱，其實還有一類美食不能錯過，那就是燒烤！在哈爾濱，能吃燒烤的地方實在太多了。到文興街上的師大夜市逛一逛，不光能品嘗到烤冷面、烤土豆等特色小吃，還會看到不少專門賣燒烤的攤點。而在草市街上，成規模的燒烤店可以說一家挨着一家，每家燒烤店到了晚上都是最忙碌的時刻。這裡燒烤的品種非常多，除了牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等常見的肉制品，還有各類海鮮及蔬菜、瓜果等，烤制的方式也多種多樣，有碳烤、錫紙烤、搖爐烤等等。

滿漢全席

到了哈爾濱，還可以吃到北派滿漢全席！一聽這名頭，可别先吓到，以為這些菜品的價格非常昂貴，完全吃不起，其實并非如此！

如今的北派滿漢全席新開發的菜品從原材料上進行了很多創新，張金春是宮廷禦廚的第四代傳人，他們現在制作的賽熊掌在原材料上就做了很大改變。

用牛肉餡、牛筋、豬肉皮等制作出的賽熊掌一份賣78元，而用豆腐、松仁、青豆、腰果、木耳等制作成的素的賽熊掌一份賣38元，但制作工藝卻是完全按照宮廷菜的傳統工藝來實施。

張金春說，北派滿漢全席的經典菜品工序複雜，制作精良，要達到理想的效果，每個細節都不能馬虎。

曾經專供皇室成員、達官貴人享用的美味佳肴，正在以新的姿态走向大衆！

播出通知

8月31日19：28央視财經頻道CCTV2《消費主張》播出《消暑夜市全攻略——哈爾濱》，敬請關注！

（本文編輯：實習 魏園園）

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