海鮮幹貨怎麼去腥泡發-tft每日頭條

海鮮幹貨怎麼去腥泡發

美食更新时间:2024-11-24 00:26:01

廚師做菜的時候，時常會用到海鮮，尤其以下這5種幹貨，蝦米、幹貝、蚝幹、鱿魚幹、蛤蜊幹，它們在烹饪的時候，使用的頻率特别的高，所以必須掌握它們的泡發技巧，大家可以了解下它們，會增加我們不少的知識哦！

海鮮幹貨怎麼去腥泡發（分享5種常見海鮮幹貨的泡發技巧）1

NO.1蝦米（專業名詞稱作金鈎）

将它放入溫水中浸泡10-15分鐘，并且洗淨雜質，然後用手撕開蝦殼，再入加入适量的溫水和黃酒，浸泡10-15分鐘，瀝幹後再用。

海鮮幹貨怎麼去腥泡發（分享5種常見海鮮幹貨的泡發技巧）2

NO.2：幹貝

将它放到涼水中浸泡15分鐘，等它回軟并且膨脹開來後撈起，再将它的雜質和柱筋去除掉，然後再加入蔥段、黃酒、姜片、水，并且蓋上保鮮膜，鍋開上汽後，旺火蒸20-30分鐘取出，放置一旁自然放涼即可。

海鮮幹貨怎麼去腥泡發（分享5種常見海鮮幹貨的泡發技巧）3

NO.3：蚝幹（海蛎幹）

碗中倒入5克的蘇打粉，先用溫水将它化開，再将幹品放入溶液中，浸泡8-10個小時左右，等用時再将它漂洗幹淨，并且瀝幹水分即可。

海鮮幹貨怎麼去腥泡發（分享5種常見海鮮幹貨的泡發技巧）4

NO.4：鱿魚幹（此法同時适用于墨魚幹）

将它用清水洗淨，再用冷水浸泡2個小時，并且擦拭掉表面白色的鹽分和附着物，再調制一碗堿水，水和堿的比例是100：1，然後再将它放堿水中浸泡8-12個小時，再用時必須把堿味漂洗幹淨，并且瀝幹水分。

海鮮幹貨怎麼去腥泡發（分享5種常見海鮮幹貨的泡發技巧）5

NO.5：蛤蜊幹（此法适用于蛏幹、淡菜幹）

先将它用清水清洗幹淨，然後倒入碗中，依次加入适量的溫水和黃酒，浸泡1-2個小時，撈出瀝幹即可用，它是5種常見海鮮幹貨，泡發時常最短的。

這些海鮮幹貨的泡發技巧，估計好些人已經都沒見過，當然廚師列外，這是他們必修的課程，對于我們普通的百姓，真是增長了不少知識。

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