韓式泡菜是一種以蔬菜為主要原料，添加魚露為配料的發酵食品。對于韓國人來講，泡菜不僅僅是一道小菜，更是一種力量、一種文化。

我們在平時看韓劇的時候，經常可以看到泡菜類的韓國料理，比如泡菜拌飯，泡菜火鍋，泡菜餅等。

韓國泡菜五味俱全，可下飯，可下酒，易消化，很爽口，一起來看看吧。

韓式泡菜含有豐富的維生素、鈣、磷等礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。

因為其加工方式是以新鮮蔬菜為原料，經發酵生産的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。

夏天就需要一些開胃小菜，解膩清爽，讓人胃口大開，喜歡韓式泡菜的朋友學起來。

韓式泡菜的制作講究濃墨重彩，腌制的醬料裡不僅僅有蔥姜蒜，還有魚露和大量的辣椒粉。辣椒粉建議根據自己的口味來選擇，喜歡辣的就下重一些。

蘋果是天然的甜味調試劑，這裡主要用蘋果糯米制作蘋果糯米醬，還能去除蘿蔔裡的澀味。

泡菜是腌制越久，風味越足，但是這次我們家常版的，還是要盡快食用哈，記得放入保鮮盒保存時，要滿足無水無油的條件哦，一起來品嘗吧。

食材清單：

大白菜 2棵 / 蘋果 1個 / 白蘿蔔 1個 / 生姜 1大塊 / 蒜瓣 5個 / 鹽 适量

辣椒粉100克 / 糯米飯80克 / 小蔥20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 魚露25毫升

烹饪步驟

- step1 -

白菜洗淨去掉根部，再對半切開，再切成小段裝進大盆裡備用。

- step2 -

蘿蔔洗淨切小段再切成片狀，同樣放入大碗裡，撒上适量的鹽，用手翻拌均勻腌制30分鐘。

- step3 -

開始準備醬料部分，蘋果去蒂切小塊，韭菜洗幹淨切成小段，小蔥也一樣切成小段備用

- step4 -

姜蒜也都切成碎末備用。

- step5 -

将準備好的糯米飯放入絞肉機中，切好的蘋果塊也加入絞肉機中，打成蘋果糯米醬，裝碗裡備用。

- step6 -

在蘋果糯米醬的碗裡加入準備好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，魚露和适量的鹽，再加半碗涼白開拌勻成泡菜醬料。

辣椒粉在韓式泡菜裡是辣味擔當，不可或缺的，所以建議根據自己的喜好來選擇哦。

- step7 -

在制作醬料過程中，要時不時的翻拌下白菜和蘿蔔，讓他們腌制的更入味一些。把腌制好的蘿蔔和白菜擠掉水分放入大碗中。

在碗中加入清水，洗掉裡面多餘的鹽水，再次擠掉水分，第二次擠的時候要擠得更徹底些。

- step8 -

最後在擠幹淨水分的白菜和蘿蔔碗裡加入韭菜和小蔥段，調入拌好的醬汁，戴手套用手抓拌均勻即可。

- step9 -

拌好的韓式泡菜是可以直接吃的了，如果一次吃不完，也可以裝進保鮮盒保存起來食用，或者後續做各種料理，比如泡菜肥牛卷，韓式泡菜小火鍋之類的都很方便哦。

- step10 -

簡單的韓式泡菜小火鍋就做好啦，簡單開胃，健康爽口，周末在家做起來喲。

菊子物語

韓式泡菜是菊子姐姐Cooking美味的第655道美食，在家自制的話，比較健康安全，是可以直接吃的，但是不适合放太久哦。

因為天氣比較熱的緣故，做好後要放冰箱冷藏，最好在一周内盡快吃完。

如此開胃的美食，在家裡第二天就吃完了，還做了泡菜肥牛卷和泡菜炒肉，真的美味哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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