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食材:海昌魚300克、雞蛋2個、花椒粉2克、鹽5克、白糖3克、香蔥5克、蔥花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升。
鲳魚去除内髒後洗淨,把除雞蛋和蔥花以外的所有輔料加入盆中,腌制30分鐘備用。
雞蛋中加2克鹽打散成蛋液。
平底鐵鍋加入油燒熱,放入腌制好的鲳魚兩面煎至金黃。
倒入蛋液繼續小火煎。
加點熱水,蓋鍋蓋稍焖一下,至蛋液凝固。
撒上蔥花即可食用。
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