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如何制作鴨肫

美食更新时间:2025-01-28 10:23:01

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）1

2、今天老劉就來分享一下“水煮鴨肫”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨肫、生姜、大蔥、料酒、火鍋底料、香辣醬、花椒、蒜末、幹辣椒、老抽、白糖、蚝油、生菜、生抽

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）3

4、先把鴨肫一切兩半。把鴨肫裡面的一層皮削下來，這樣打花刀的時候。漏出紅色的好看點，切下來的一層皮切成小塊。再把鴨肫一切兩半，再打上十字形花刀

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）4

5、再把鴨肫花放入鍋中焯水，放入大蔥段、姜片、料酒去腥，鍋開後撇去有浮沫，然後撈出清洗幹淨。熱鍋倒油，放入火鍋底料、一勺香辣醬炒出紅油，再放入少許花椒、蒜末、大蔥、生姜、幹辣椒一起爆香

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）5

6、料頭炒香以後放入鴨肫一起翻炒，再放入漫過食材的涼水，再淋入生抽、老抽、料酒、白糖兩勺、鹽一勺、蚝油，攪拌均勻大火燒開。提前洗幹淨的生菜墊底。鴨肫出鍋前再撒上适量胡椒粉去腥，倒入墊有生菜的盆中

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）6

7、再在盤中放入蒜末、幹辣椒、蔥末，再淋入熱油激發出香味，香辣爽口的水煮鴨肫就做好了

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）7

8、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

如何制作鴨肫（麻辣鮮香爽脆可口）8

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