你們有沒有發現，很多時候我們越覺得有營養應該常吃多吃的東西，孩子卻偏偏不愛吃？不喜歡它的口感，不喜歡它的味道，不喜歡它的……反正孩子總有各種理由不吃，讓你心急抓狂。于是每個媽媽的廚藝都在與孩子的鬥智鬥勇中不斷精進。既要照顧他們那張挑剔的小嘴，還要想盡辦法把他們不愛吃的變着花樣讓他們心甘情願地吃下去，盡量讓他們吃得營養全面。

色香味俱全的紅燒鲅魚

譬如魚，在我家就是這麼一個存在。都知道孩子多吃魚有利于大腦發育，每個周末都忍不住去逛逛海鮮專櫃買一兩條魚回來，用心做好了端上桌，可是孩子卻不買帳啊，每次吃個一兩口就再也不肯吃了。任憑你怎麼諄諄教誨“多吃魚小腦袋更聰明”，人家就是不買帳。在孩子心裡，好吃才是王道啊！

紅燒鲅魚

周末的時候逛超市，看見鲅魚很實惠，想着鲅魚肉多刺少，很适合孩子吃，忍不住買了幾條回來。為了讓孩子多吃幾口，這次的紅燒鲅魚換了個做法，沒想到做出來盤色香味俱全，大受孩子青睐。

紅燒鲅魚

【材料】鲅魚2條

【調料】紅辣椒3個，八角1個，花椒10幾粒，蔥一棵，姜一小塊，料酒，生抽，老抽，鹽各适量

【做法步驟】

1、鲅魚提前從冰箱中拿出來自然解凍，将内髒和腮收拾幹淨，并在水龍頭下沖洗，把魚肚子裡和頭部的殘留的黑紅色血塊沖洗幹淨。

（小貼士：鲅魚在半解凍狀态時最容易清理，腹内的内髒一拉就整體出來了，而且切段的時候也能切得闆闆正正。除了内髒，腮以及頭部和腹内的那些血塊一定要洗幹淨，這些東西是最腥的。其實鲅魚頭部基本沒什麼肉，直接去掉也可以。）

收拾幹淨，切塊

2、将鲅魚切段放入碗内，加入姜絲、蔥絲、倒入适量料酒、鹽，拌勻，腌制20分鐘以上入味。

腌制一下，去腥、入味

3、我們先把鲅魚塊炸一下。鍋内多倒一些油，油溫四五成熱時小心放入魚塊，開中小火炸。待魚塊底面變硬上色後翻動一下，使受熱均勻，炸到魚塊表面金黃時撈出。

（小貼士：建議油倒多一點，炸起來快，也不用擔心魚肉粘鍋底。若您鍋裡不想倒太多油，建議在魚塊表面撒點幹面粉，每次下鍋魚塊不要太多、分批次煎炸，這樣有能有效避免魚塊粘鍋。）

中小火炸一下

炸至金黃撈出

4、鍋内留底油，放入紅辣椒、八角、花椒、姜片炒香，下入蔥花略炒，倒入足量熱水，加适量生抽、老抽、鹽，大火燒開。

（小貼士：蔥建議後放，不然很容易炒糊影響味道。另外貌似最後我的紅辣椒沒放，因為家裡有小朋友。）

炒香

5、下入鲅魚塊，中火炖，中間給魚塊翻一次面以便魚塊均勻入味。炖大概10-15分鐘左右，大火将汁收濃即可關火出鍋。

（小貼士：魚塊經過炸制不用擔心會炖碎，炖得時間久一點比較入味。另外炖魚的過程中不要蓋鍋蓋，有利于腥味的揮發。）

水開後加入魚塊開始炖

湯汁收濃出鍋

色香味俱全的紅燒鲅魚出鍋啦

美味的家常紅燒鲅魚就炖好了。先不說味道，光看這金黃的顔色是不是就讓人特别有食欲啊！嘗一口，鮮香味美，沒有腥味。因為我們切成塊來炖，比整條炖更加入味，又因為在炖之前經過了油炸，所以魚肉表面緊實勁道，内裡鮮嫩入味，真是别有一番風味。魚肉中富含優質蛋白及多種維生素及微量元素，适當多給孩子吃一些魚類有利于身體及大腦發育，而鲅魚肉多刺少，肉質緊緻，尤其适合孩子們吃。

最家常的味道卻也是最溫暖的美味~我是家常美食小廚房，每天與您分享各種家常美食，喜歡的話請收藏、關注我吧。

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