到了冬季，很多人隻知道火鍋和熱騰騰的鮮湯，其實生活中還有許多熱菜，今天分享一道農村人都愛吃的下飯菜——韭菜炒蚬子肉，比豬肉要便宜，營養也高于牛肉，搭配韭菜一起吃，實在太香了。冬季，孩子要多吃此菜，簡單炒一炒，營養極高，比豬肉還美味。

【韭菜炒蚬子肉的詳細食譜】

食材選購：選購蚬子500克左右（蚬子肉不要選擇活蚬子，買回來記得要養一會兒），選購嫩韭菜150克左右（選擇韭菜要窄葉韭菜，葉片要非常新鮮翠綠，這樣韭菜更香一些，韭菜一定要選擇新鮮的），準備3個小米椒（或者選購幹辣椒），料酒若幹，食鹽若幹，清水若幹，蚝油少許，生抽若幹，其他調味品。

難度分析：蚬子需要養一下，蚬子肉需要經過清水沖洗和焯水，掌握炒蚬子肉的火候和技巧。

第一步：将買回來的蚬子放在容器裡，多加一些清水，然後撒上幾勺食鹽，将食鹽全部融化，讓蚬子肉全部自由呼吸，讓蚬子肉全部吐出沙子。

第二步：将蚬子肉泡一晚上，還可以加上幾滴食用油，食用油會形成一層膜，讓蚬子無法正常呼吸，就會不斷吐泡泡，這樣也可以将蚬子裡面的沙子清理幹淨。

第三步：準備好一個鍋，分别加上一些食鹽，料酒少許，加上清水若幹，蚬子全部下鍋，水開後蚬子自動張開嘴巴。

第四步：蚬子肉焯水幾分鐘，還可以加上一些姜片煮一煮，然後将蚬子肉去掉殼，然後在清水洗淨，蚬子肉控幹水分備用。

第五步：将若幹小米椒切成圈圈，生姜都切成細絲，将一些韭菜摘掉黃色葉子，将韭菜切成若幹小段備用。

第六步：起鍋将鍋底燒熱，加上一些蒜頭和幹辣椒煸炒，将蒜香味炒出來，然後改大火，下入蚬子肉大火爆炒，記得用鍋鏟不停的翻炒，讓蚬子肉炒熟。

第七步：然後倒入一些料酒和生抽，加上一些韭菜梗煸炒，後加上韭菜葉煸炒，将兩者攪拌均勻。

第八步：最後加上一小勺蚝油，食鹽和雞精少許，加上生抽若幹，快速将其攪拌均勻，裝盤出鍋。

第九步：出鍋，食用，這道比豬肉更嫩，香味撲鼻的韭菜炒蚬子肉出鍋了。

小貼士：這道韭菜炒蚬子肉的蚬子肉處理非常麻煩，主要是蚬子有很多泥沙，需要将蚬子養一晚上，然後經過焯水處理，記得加上料酒和生姜來幫助去腥，這樣讓蚬子的泥沙都吐出來。這道炒蚬子肉需要大火爆炒，加上姜蒜爆炒，加上幹辣椒炒一會兒，等待蚬子肉炒熟，加上韭菜段煸炒，最後根據個人喜歡調味，翻炒均勻，出鍋。

好處：蚬子肉其實是餐桌最美味的山珍，吃起來特别美味，營養價值不輸豬肉牛肉，搭配韭菜一起炒，吃起來特别香，嫩滑入味，美味下飯，讓胃口越來越好。韭菜本身是滋補蔬菜，能夠起到護肝養肝，滋陰補腎，調理身體的目的，孩子吃了長個頭，非常利于生長發育。

韭菜和它是絕配，簡單炒一炒，營養極高，補鈣質，比豬肉還美味。你們學會這道韭菜炒蚬子肉的正确烹饪方法？（所有圖片來自網絡）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!