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越南小卷粉是怎麼做的

美食更新时间:2024-11-28 21:38:24

越南卷粉

越南卷粉的由來已不可考，有一說法是當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉。也有一說法是卷粉起源于河内清池縣。

越南小卷粉是怎麼做的（廣西北海美食越南卷粉）1

材料準備

餡料：豬肉木耳宜賓芽菜生抽鹽油

材料：粘米四百克粟粉二大勺鹽約半小勺油一大勺水

越南小卷粉是怎麼做的（廣西北海美食越南卷粉）2

做法

準備工作：

1。用攪拌機将豬肉，木耳攪碎。

2。油燒熱後，将上述所有材料炒熱爆香，冷卻備用。

做法：

1。将粘米洗淨浸泡兩至三個小時後，拿到市場磨米機處加工成米漿。

2。米漿加工好後，放入粟粉,以及鹽和油，攪拌均勻。

3。靜置後等米粉沉澱，然後倒出面上多餘的水。

4。取一些米漿，用開水沖成米糊狀。然後用攪拌機将米糊和生米漿拌勻。

5。蒸鍋裡放入一半的水，燒沸。然後，取一鐵盤，抹少許油。勺入适量的米漿，放入蒸鍋，蓋上蓋

見卷粉冒大泡（見圖）取出。

6。将餡料放在卷粉皮上，用手指在盤邊劃一卷，然後從一頭卷起，慢慢揭下米皮。

7。卷好後，用刷子刷一點油在卷粉上面，防粘防幹。

越南小卷粉是怎麼做的（廣西北海美食越南卷粉）3

小貼士

各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、鹹、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。

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