怎麼做的炸醬面吃起來不膩-tft每日頭條

怎麼做的炸醬面吃起來不膩

美食更新时间:2024-11-22 19:20:39

怎麼做的炸醬面吃起來不膩（靈魂炸醬面這樣做）1

本來要給爸爸做馄饨，結果忘記買蔥，臨時改成啦炸醬面，他很開心！

By 紅櫻桃綠葉子

用料

1.面條 300克
2.甜面醬 100克
豬後腿肉 500克
黃醬 100克
姜 5片
料酒 2勺
花生油 2勺
蔥 1根
洋蔥 3/1個
糖 15克
桂皮 2塊
香葉 3片
八角 3個
花椒 20粒

做法步驟

怎麼做的炸醬面吃起來不膩（靈魂炸醬面這樣做）2

1、超市買的小袋裝黃醬放三大勺，然後同樣的勺放水3勺，順着一個方向懈醬，懈勻以後，再同樣的勺子放入三勺甜面醬，還是同樣的方向，給醬打勻。最後結果如上。

怎麼做的炸醬面吃起來不膩（靈魂炸醬面這樣做）3

2、所有香料準備好，蔥用上半截蔥頭，蔥白就着後面用，姜片5片。

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3、肉，分成白肉和紅肉，完全分開處理，都切成丁

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4、蔥白切成碎丁，洋蔥切碎，以上所有材料準備妥當。

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5、開火，兩勺油，所有香料下鍋，小火煸炒

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6、煸炒到這種程度就可以出鍋啦。主要是用它們把油炸出香味。

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7、白肉下鍋小火煸炒

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8、煸炒出裡面的油脂，且微微發黃就可以啦。

怎麼做的炸醬面吃起來不膩（靈魂炸醬面這樣做）10

9、紅肉直接下鍋一起翻炒，這樣的順序是白肉剛炒好不油膩，紅肉後放不幹不材。這一步可以放2勺料酒，以防有腥味。

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10、紅肉也炒白以後，可以放去洋蔥丁，整體進行煸炒，煸炒出濃郁香味。

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11、剛才懈好的醬可以分三次陸續加入，這是第一次加醬。

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12、第二次加醬

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13、第三次加醬，中間所有過程一定要小火，不能糊鍋。

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14、中間我大概炒醬炒了10-15分鐘，醬和油炒到一起，有粘度和亮度的感覺，放入蔥末，大概再炒制3-5分鐘，讓蔥香味揮發出來。

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15、出鍋前放入半勺白糖提鮮。整個過程的勺子我用得都是這個。加了一勺雞精。

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16、OK！大功告成。最終醬的成品！‍♀️

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17、準備配菜，黃瓜絲，胡蘿蔔絲

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18、煮面咯，炸醬面适合用機器壓制的面，圓柱形的，或者是棍棍的那種形狀，更有嚼勁。

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19、好喽！開飯啦！

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