黑米戚風蛋糕在口感上，不僅有戚風蛋糕的口感，還有了黑米的米香，口感和顔值上那是毫不遜色的。黑米有“米中之王”的美稱，這一稱呼，讓人感覺到它的地位還是很高的，說明它營養價值很豐富。黑米在日常生活中，最常見的吃法就是煮粥，除了營養價值，在有黑米特有的清香也是大家喜歡的原因。

今天就用它來制作戚風蛋糕，吃着味道不錯，有着黑米的清香。下面就來看看這道黑米蛋糕是怎麼制作的吧，其實做法非常的簡單，需要的食材也不多，趕緊來試試吧。

準備需要的食材：新良黑米蛋糕粉60克，植物油20克，白糖30克，雞蛋四個，清水40毫升。

步驟一：準備好做黑米蛋糕的主要的食材。将水和油進行混合然後在融合，然後過篩蛋糕粉，有人問我，為啥面粉過篩哈。必須滴哈，這樣面粉中有空氣了，蛋糕成品會更松軟。

步驟二：将雞蛋黃放進黑米糊的容器裡，手動攪到完全融合，而且沒有顆粒成為蛋黃糊備用。

步驟三：蛋清是和蛋黃分開容器放的，首先我們要攪打蛋清了，電動打蛋器開最高檔。蛋清打起泡泡的時候加白糖二分之一，繼續高速攪打。

步驟四：出現細密的泡泡在加全部的糖，開中速攪打蛋清。感覺打蛋器有些阻力的時候，時不時的提起來看看，出現彎鈎就可以停止了。

步驟五：分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊裡，慢點翻拌，記住勿打圈拌（會消泡影響蛋糕蓬松）。然後分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊裡邊，翻拌，勿打圈拌。

步驟六：把蛋糕糊全部倒進7寸模具。端起來磕幾下震出氣泡（此時預熱烤箱180度2分鐘。）烤箱上下火155度，45分鐘。烤盤放烤箱的中層。

最後蛋糕出爐的時候震幾下模具，然後倒扣等待冷透了再脫模。出來的黑米蛋糕香氣十足，吃着軟綿細膩，非常可口。

黑米做蛋糕都可以，那做蒸糕更是簡單啦，黑米蒸糕，顔色與黑米本身非常的相近，都有着黑紅的感覺在裡面。下面就來制作一道又黑米制作的蒸糕吧，味道不錯呦。

準備需要的食材：黑米、面粉、牛奶。

步驟一：黑米提前用水浸泡一個晚上，第二天煮熟即可。因黑米泡了一晚上已經吸足了水分，煮的時候不用放太多水。（黑米煮好後放白糖調味）

步驟二：煮好的黑米放料理機中打成黑米漿糊，把打好的黑米漿糊放在大一點容器裡。接着放入酵母和面粉，面粉的用量是黑米漿糊的2倍。

步驟三：不要直接攪拌，要加入牛奶調和，朝一個方向攪拌均勻。充分攪拌均勻，不要太稀也不要太稠。兩個小時後，黑米面糊發至兩倍大。

步驟四：将發好的黑米面糊倒入模具裡，因我的模具底部是可以打開的，所以沒有直接在模具裡進行發酵。（如果直接在模具裡發酵會更好）

步驟五：如果在模具裡直接發酵就可以直接上籠蒸，反之要等二十分鐘再上籠蒸，30分鐘就可以。蒸好後不要立即打開鍋蓋，等10分鐘再取出，防止有塌陷回縮的情況。

黑米别隻會煮粥了，筷子攪一攪做成黑米發糕，香甜松軟，好吃不上火。看着黑乎乎的，但是吃着香甜美味，可好吃啦，喜歡的朋友趕緊來試試吧，味道非常不錯喲。

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