人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
這些天大家應該體驗到什麼是“向前蔥”、“豬堅強”、“辣麼狠”了吧!其實就在大家關注肉類漲價的時候,恰恰忽略了另外一種肉,牛肉。超市“牛氣沖天”,鮮牛肉53一斤,冰凍牛肩肉26一斤,你會咋選?買牛肉的時候,一般會有兩個選擇,凍牛肉還有鮮牛肉,這兩者簡直就是天壤之别。
新鮮的牛肉是冰凍牛肉的2倍,當很多人在高呼肉類漲價的時候,其實冰凍的牛肉卻一直維持在這個價格區間,但鮮牛肉早已先行一步,漲了起來。有趣的是,盡管凍牛肉價格實惠,但是買的人卻很少,要你選的話,你會咋選呢?相信絕大部分人都會選擇新鮮的牛肉。至少我們可以通過肉眼就能看到牛肉的品質,而且生産日期、廠家和産地都能一清二楚,冰凍的牛肉就很難确定它的底細了。
我買牛肉的時候,一般隻會買新鮮的,首先,是因為它的口感要好很多,其次,受到疫情的影響,這些冷凍牛肉,吃的話感覺心有餘悸,最後,也是自己消費習慣造成的,認為同樣一種東西,便宜可以無底線,但是貴肯定有貴的道理。
想要吃炖牛肉,是該選“牛腩”還是“牛腱子”?肉販看法一緻,不花冤枉錢。這兩個地方的牛肉位置不一樣,牛腿上的肌腱為牛腱肉,它是肌肉和筋生長在一起的,這塊肉價格僅次于牛柳,比牛腩要高很多,牛腩指的是牛肚子上的肉,比較便宜,有很多筋皮适合炖着吃。所以想要吃炖的牛肉,肉販都會推薦買牛腩,但是如果想要吃鹵的牛肉或者是紅燒推薦牛腱肉。
喜歡吃牛肉的朋友,不妨選點新鮮的牛腱子肉,和西紅柿燒一鍋!
食材準備:牛腱子500克、西紅柿2個、幹辣椒1把、香葉3片、姜片3片、桂皮1塊
輔料:植物油、鹽2克、蕃茄醬1勺、生抽2勺
制作過程:
1、牛腱子把它沖洗幹淨,然後瀝幹水分,把它切成小塊,記住瀝幹水分以後,不要讓它沾水,這樣炒出來水氣會少一些。
2、取出家裡的高壓鍋,把切好的牛肉放進去,加入香葉3片、姜片3片,桂皮1塊,加入适量的清水還有料酒,壓20分鐘。
3、西紅柿清洗幹淨,把它切成塊,可以稍微的切的大塊一點,這樣炖煮出來不會散,而且口感會更佳。
4、壓好的牛腱子肉取出來用流水把它沖洗幹淨,去掉桂皮還有姜片和幹辣椒這些,然後瀝幹多餘的水分備用。
5、鍋裡放入植物油,把它燒熱,然後放入一部分的西紅柿開始翻炒,炒出紅沙的時候,放入番茄醬,繼續翻炒,倒入牛腱子肉。
6、放入鹽2克,放入生抽2勺,把它炒勻炒至入味,加入适量的高湯,沒有的話用開水也可以,燒至濃稠就可以出鍋了。
1、牛腱肉其實要比牛腩貴不少,但是口感其實要比牛腩更好,它的脂肪含量相對來說要更低一些,不會太油膩。
2、牛肉紅燒之前,需要用砂鍋炖或者是用高壓鍋去壓,這樣可以節省不少的時間,如果光靠炒鍋的話,至少要40分鐘以上才能軟爛。
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