要過年了，家家都在準備着年貨，超市裡生意特别好，商家各種促銷活動多，過年的氣氛越來越濃。我們家裡也是，每次快到過年時，大包小包往家裡提，基本上是每樣都準備點，這樣家裡來客人就不用愁了，冰箱裡塞得滿滿的，除了各種肉類，魚蝦類，還會放些糕點包子之類的，冰箱總是不夠放。今年過年冰箱裡不打算存放包子，糕點，省點空間出來專門用來放菜。面食想吃的時候可以現做，今天做了些豆沙餡，準備過年時做豆沙包，八寶飯，豆沙面包時用上。
【紅豆沙餡】
準備食材：紅豆500克 紅糖100克（或者白糖100克）植物油
方法：1.提前一天把清洗幹淨的紅豆用清水泡一下備用。
2.把泡好的紅豆放入電飯煲中，放入适量水煮開，一直煮到紅豆熟爛為止。
3.煮好的紅豆放入料理機中攪拌成紅豆泥，紅豆攪拌的越細越好。
4.攪拌好的紅豆泥。
5.不黏鍋裡倒入适量油，把紅豆泥倒入鍋裡翻炒，全程用小火翻炒，放入紅糖翻炒均勻，白糖也可以。糖的用量根據自己口味來放，喜歡甜的就多放些糖。
6.翻炒豆沙需要耐心，還要不停的翻炒，豆沙泥慢慢變幹，達到你想要的稠度即可。
7.我炒的豆沙餡偏幹，這樣方便保存，用的時候可以添加點水調成想要的濃稠度。
8.炒好的豆沙餡用保鮮袋分開來裝，放入冰箱冷凍起來，需要用的時候提前拿出來解凍。這樣到過年時做豆沙包子，豆沙春卷，或者豆沙餡的面包都很方便。
小貼士：1.紅豆要提前一天用清水泡，這樣容易煮熟煮爛。
2.煮熟煮爛的紅豆放入料理機中攪拌，放入的水要适量，水放多了紅豆泥稀，在炒紅豆沙餡時要多花時間。
3.炒紅豆泥時是放入适量豬油，還是植物油，根據自己喜好來定，最好選擇沒有味道的油。
4.紅豆泥中放入多少糖根據自己口味來定，喜歡甜的就多放一些。
5.炒紅豆沙一定要用不粘鍋。
6.自己做的豆沙餡無任何添加劑，冰箱裡也不宜長時間放，最好盡快食用。
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