醬香包餡的正确做法-tft每日頭條

醬香包餡的正确做法

美食更新时间:2024-11-19 15:52:48

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）1

包子無論是在全國各地都是非常受人歡迎的，隻是南北方的做法不一而已，今天我給大家帶來的這個包子是典型的北方包子，不同于普通包子之處就在于它的包子餡是提前炒熟的醬肉，吃起來會有一股濃濃的醬香味，希望大家喜歡，話不多說上菜譜

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）2

所需原料；中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，五花肉300克，大蔥100克，生姜10克，大料一個

所需調料；鹽适量，醬油3克左右，黃豆醬20克，香油3克，白糖5克，料酒3克，胡椒粉2克

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）3

具體做法；首先将五花肉洗淨切成黃豆粒大小一樣的肉粒備用，大蔥切成蔥花，生姜切成碎末備用，炒鍋中加入了冷水将肉丁下鍋大火加熱燒開撇去浮沫（涼水下鍋這一步是為了讓肉丁去腥，最後成品才能美味無比）撈出，将水倒出繼續燒熱加入底油下大料煸香，然後将肉丁下鍋煸出油，接着加入姜末爆香淋入料酒，黃醬炒香，用醬油上色調入鹽撒蔥花入鍋大火翻炒最後淋香油即可成餡料備用（記住一定要晾涼後再包，入鍋熱着就包容易将酵母燙死影響發酵）

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）4

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）5

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）6

第二，面粉中加入泡打粉，白糖拌勻，酵母用260克冷水稀釋和成面團放在壓面機上壓光，（加糖的目的有兩個，第一是促進發酵，第二就是增白）案闆上撒薄面将面團揉成細條然後揪成40克大笑一個的劑子，擀成圓餅備用，左手拿起包子皮，右手拿餡尺往裡填餡，雙手配合将包子包好放在籠屜裡醒發20分鐘（用手輕輕一按包子表面輕松彈回即可）入蒸鍋大火蒸15分鐘即可

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）7

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）8

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）9

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）10

醬香包餡的正确做法（面點師教您做醬肉丁大包子）11

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