牛肉和西紅柿一起炖，口感香濃軟爛，湯汁拌飯都開胃
最近的天氣是更冷了，尤其是這兩天還在下雨，早晚的時候都要穿棉衣了。這樣的天氣肯定都喜歡吃溫補的食物，比如肉類就受歡迎，所以說秋天是貼秋膘的季節。肉的種類也有很多，今天要推薦的是牛肉，牛肉不僅營養豐富，關鍵脂肪含量低，所以吃了也不胖會長胖。
牛肉的做法也比較多，我家一般都是直接将牛肉炖好，或者是鹵出來，吃的時候燴菜，這樣就很好吃。牛肉能搭配一些蔬菜一起炖，比如西紅柿就是常見的搭配。炖好之後牛肉入口即化，因為加了西紅柿，所以酸甜又爽口。這樣的炖牛肉可以多一些湯，酸湯拌飯也是特别的下飯。
【菜名】西紅柿土豆炖牛肉
【配料】牛肉，土豆，西紅柿，洋蔥，冰糖，老抽等
【制作步驟】
1、牛肉可以早一點去菜場買，這樣能買到質量好的牛肉。買的時候可以讓賣家切成塊，也可以自己回家切，但是不要切太小了，因為在炖的時候牛肉還會縮小。牛肉全部切成塊之後放在水裡浸泡十分鐘左右，泡好之後再用清水沖洗一遍。洗淨後的牛肉還要焯水，将牛肉和冷水一起下鍋，大概煮幾分鐘，将浮沫都煮出來，接着将牛肉撈出來再沖洗幹淨。
2、準備幾個西紅柿，大概兩三個就可以了，準備好的西紅柿去蒂洗幹淨，接着是将西紅柿表面的皮劃十字，放在大碗裡面，澆上熱水後浸泡一會。放涼之後直接将西紅柿皮撕掉，這樣會更好去皮。
3、将去皮之後的西紅柿切成小塊，盡量是切小一點，這樣會更加出汁。大一點的土豆準備一個，也是洗淨去皮切成土豆塊。還要準備一些洋蔥，因為洋蔥是屬于配菜，也不用太多，少許一點切成圈就可以了。
4、接下來就開始炖菜了，鍋裡加适量的食用油，油溫大概熱到5成的時候，将蒜末和洋蔥放進去翻炒出香味，炒香之後将牛肉倒進去，繼續的翻炒幾分鐘。
5、繼續加一勺子老抽，要炒到牛肉上色。
6、再将切好的西紅柿丁倒進去，還是慢慢的翻炒，要将西紅柿炒出汁。
7、鍋裡倒入适量的水，水量要超過食材，大火煮開之後轉成小火，蓋上鍋蓋繼續的炖30分鐘左右，這個時候不要加鹽，不然牛肉不容易炖爛糊。
8、炖好之後再将切好的土豆塊放進去，并且添加适量的鹽調味，繼續的炖30分鐘左右，食材全部炖熟之後就可以關火了，撒上一些蔥花，這樣就能盛出來了，非常的好吃。
【烹饪貼士】
1、牛肉在炖之前就要先焯水，這樣才能焯的更加幹淨。
2、西紅柿盡量挑選沙一點的，這樣的西紅柿更好出汁，将西紅柿去皮後切成小丁，這樣也更好出汁。
【文章編輯】目食海小兔子
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