怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩-tft每日頭條

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩

美食更新时间:2025-01-28 10:07:21

回鍋肉好吃有竅門，關鍵2步别忽略，肉質鮮嫩不柴，香辣很下飯

每次去飯店吃飯，裡面的回鍋肉總是我必點的，不過美中不足的是，每次去的飯店不同，炒出來的口感也不一樣，就算是大廚掌勺，味道有的時候也不好，有的廚師炒出來，就是非常肥膩的口感，很難吃。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）1

回鍋肉，說實話我也在家自己嘗試着做過，不過前幾次确實挺不好吃，自從學會方法以後，做得一次比一次美味，這可讓我信心十足。

你們在做的時候，有沒有這樣的情況，做出來肉質很柴，肥肉部分還很膩，一口咬下去全是肥膩的感覺。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）2

其實出現這些問題呢，極大一部分原因，是因為你的方法用錯了，回鍋肉要想好吃，是有竅門的，不是随便放在鍋裡炒一炒就可以的。要想肉質鮮嫩不柴，香辣又下飯的話，關鍵2步别忽略。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）3

【回鍋肉】

配方：帶皮五花肉、青紅椒/蒜苗、八角、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精

1、準備一塊五花肉，把五花肉清洗幹淨後，放在鍋中，然後往裡面加上幾粒八角，再來适量的清水，開始煮。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）4

2、煮的時候，不需要完全煮熟，這樣再炒的話，出鍋之後就很容易變老、發柴。煮到8成熟，就是顔色發白，可以用筷子輕易紮透，就可以了。出鍋之後，用溫水沖洗幹淨，然後切成片狀備用。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）5

3、鍋内先不要着急倒油，我們把切片後的五花肉，直接放在鍋中，小火慢煎，煎出油脂後盛出來備用。這樣提前煎一下，再用正确順序操作的話，就不會有油膩的感覺了，這一步不能忽略。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）6

4、配菜用青辣椒、紅辣椒或者蒜苗都可以，自己喜歡就行。起鍋燒油，油熱之後我們加上一勺豆瓣醬翻炒，炒出香味之後，再把五花肉倒進去，翻炒到上色之後，把青椒、蒜苗等放進去，加上少許鹽、雞精，适量的生抽、老抽調味，炒勻後就可以出鍋了。

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩（回鍋肉好吃有竅門）7

小竅門：

做回鍋肉的時候，有2個竅門必須要牢記，第一個是煮五花肉的時候，一定不要完全煮熟，煮到8成熟足夠了。第二個竅門是，下鍋炒之前，要先幹鍋把五花肉煎一下，煎出其中的油脂。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食炸鱿魚的正确方法
1、食材：鱿魚1條、油适量、鱿魚醬料200克、鹽1/2勺、麻辣鮮1勺、芝麻孜然1/2勺、裹粉100克... 2023-07-07
美食大米鍋巴最簡單的做法
1、大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2、蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕榈... 2023-07-07
美食蒜苗炒豬腰如何做
1、食材：豬腰500g，蒜苗300g，柿子椒200g，調料：食鹽适量，料酒适量，生抽适量，調和油适量... 2023-07-07
美食怎樣煮鹌鹑蛋
1、食材準備：鹌鹑蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各适量。2、鹌鹑蛋沖... 2023-07-07
美食即食毛豆制作方法
1、先将毛豆用淡鹽水泡五分鐘，清洗兩三遍備用。2、鍋裡放入清水，加入50克的鹽巴，開火煮開，煮的過程... 2023-07-07
美食薄荷豆腐湯步驟
1、主料：豆腐适量、豬肉适量。2、調料：薄荷适量、魚露适量、水适量。3、将食材清洗幹淨。水與豆腐一起... 2023-07-07
美食冰糖橘子怎麼做
1、橘子全部扒皮，并且把橘子絡都去除幹淨，然後将橘子瓣放入鍋裡。2、加冰糖，加水。冰糖，量按個人口味... 2023-07-07
美食鹹骨煲怎麼做
1、大芥菜洗淨，掰成小塊備用。2、鹹豬骨剁成小塊，胡蘿蔔、姜切片。3、大火燒開水，放入姜片、胡蘿蔔和... 2023-07-07
美食雞血怎麼做
1、将雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。2、鍋内注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒... 2023-07-07
美食怎樣煮大閘蟹
1、将大閘蟹用刷子刷洗幹淨，不用去掉繩子，否則大閘蟹亂爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，... 2023-07-07
美食炸蝦的制作方法和步驟
1、食材：大蝦大量、澱粉适量、青椒、紅椒各一個、醬油一勺、蒜末适量、孜然粉一勺、胡椒粉一勺、辣椒粉一... 2023-07-07
美食餃子怎麼包
1、先把适量的餡放到餃子皮上，居中放，不要弄的到處都是，會影響捏皮。2、然後餃子皮對折，中間捏一下，... 2023-07-07
美食 2021含有牛字的新春祝福語
1、喜迎牛年，恭賀新年，祝你：牛年大吉，吉祥如意，意氣風發，發财緻富，富貴榮華。新年快樂，新年快樂，... 2023-07-07
美食鴨血煮多久能熟
1、鴨血在沸水中煮十到十五分鐘之後就會變成固态。時間越少越嫩，但必須要煮透，時間可以不用太長，以筷子... 2023-07-07
美食黃水森林公園簡介
1、重慶黃水國家森林公園主體位于長江上遊地區、重慶石柱縣東北部的七曜山山原上，以黃水鎮為中心區域，是... 2023-07-07
美食早餐吃什麼能提高記憶
1、雞蛋大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在于：當蛋黃中所... 2023-07-07
美食炸綠豆泥小妙招
1、綠豆洗幹淨，倒入開水浸泡30分鐘左右，将綠豆泡到能夠手指捏碎的狀态即可。2、把綠豆放入料理機，倒... 2023-07-07
美食味醂和料酒有什麼區别
1、味醂除了和料酒一樣具有調味功能之外，還兼具調色功能，而料酒不具有調色功能，隻具備增香去味功能。味... 2023-07-07
美食鹹雞爪正宗做法
1、主料：木瓜1個、豬尾巴500克、雞爪6個。2、調料：料酒1湯匙、食鹽适量、香醋1湯匙、姜3片。3... 2023-07-07
美食甜酒釀的制作方法及步驟
1、浸泡：将糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使澱粉顆粒巨大分子鍊由于水化作... 2023-07-07
美食雞蛋好吃簡單的做法
1、雞蛋打散，放入１克鹽提味兒，少許白醋去腥。鍋中多放點油，待油加熱至冒煙後，放入雞蛋炒至定型。2、... 2023-07-07
美食白菜炒火腿如何做
1、小白菜300克、火腿150克、紅椒半個、大蒜3瓣、花椒粉1克、鹽少許、雞精1克。2、方法：首先把... 2023-07-07
美食秘制烤培根怎麼做
1、用料：培根1包、細糖粉500g、辣椒粉15g、紅甜椒粉15g、白芝麻10g。2、做法：将所有培根... 2023-07-07
美食羊排湯熬制方法
1、鍋中加入适量清水。2、準備好的羊肉下鍋焯水。3、羊肉撈出瀝幹水後備用。4、鍋燒熱後，加入少許的底... 2023-07-07
美食豆沙餡湯圓的做法
1、材料：糯米粉200克、紅豆沙200克、80度熱的清水170克。2、在案闆上撒上幹的糯米粉，将豆沙... 2023-07-07
美食炒上海青怎麼做
1、主料：300g上海青、适量食用油、适量豬油、适量鹽、适量糖、少許味精。2、将菜清洗幹淨，淡鹽水浸... 2023-07-07
美食如何做雪糕冰淇淋沒有冰呢
1、紅小豆适量提前用冷水泡2個小時，加水上湯鍋用“三開三焖”的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂“三開三... 2023-07-07
美食青蘭花豆怎麼做好吃
青蘭花豆可以做香酥蘭花豆、蔥油蘭花豆、油炸蘭花豆等，以油炸蘭花豆為例，需要準備食材：蘭花豆适量、油适量、鹽适量。共分為5個步驟，以下是油炸蘭花豆的詳細操作：第一步：瀝幹水分幹的蘭花豆泡一晚，第二天瀝幹水分備用。第二步：剪刀開口每顆豆用剪刀開口。第三步：炸至褐色放油裡炸至口子裂開，再炸5-8分鐘直到褐... 2023-07-07
美食怎麼切肉絲
切肉絲共分為4步，使用刀具要注意安全。以下是切肉絲的詳細步驟：第一步：冷凍30分鐘将豬肉放入冷凍室30分取出，軟硬适中更方便操作。第二步：調整姿勢彎曲左手的指關節，抵住刀的側邊，并将五指指尖放豬肉上，右手握刀要穩。第三步：切片據所需肉片的厚度，切下第一刀後，左手指尖向後移動再切第二刀，如此反複，直至... 2023-07-07
美食遼甯特産有哪些
1、盤錦大米。盤錦大米，遼甯省盤錦市特産，中國國家地理标志産品。産地環境優越，栽培曆史悠久，所産大米... 2023-07-07

tft每日頭條

> 美食

> 怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩

怎麼樣做回鍋肉才好吃又嫩

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注