蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分，有降血脂、防止血栓形成以及預防冠心病和動脈硬化的作用，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
今天做的這道蒜苗炒肉的做法非常簡單。因為蒜苗本身就比較辛辣了，都不用蔥姜蒜來炝鍋。超級省事。
蒜苗小炒肉這道蒜苗小炒肉，以蒜苗和五花肉為主要原料，還加了豆瓣醬等調料，菜色豔麗，鮮香微辣，脆嫩爽口，是一盤不可多得的下飯菜。
200克五花肉，60克蒜苗，青椒、紅椒各20克
姜片、蒜末、蔥白各少許，3克鹽，3克味精
10毫升水澱粉，3毫升料酒，老抽、豆瓣醬、食用油各适量
烹饪步驟
1 洗淨的蒜苗切段。
2 洗淨的紅椒切開，去籽，切成片。
3 洗淨的青椒切開，去籽，切成片。
4 洗淨的五花肉切片。
5 用油起鍋，倒入五花肉。
6 炒至出油變色，倒入姜片、蒜末、蔥白炒香。
7 淋入料酒，加少許老抽炒勻上色。
8 加豆瓣醬炒勻。
9 倒入青椒、紅椒。
10 再加入切好備用的蒜苗。
11 加鹽、味精，炒勻調味。
12 加少許熟油炒勻。
13 加水澱粉勾芡。
14 繼續翻炒勻至入味。
15 盛出裝盤即可。
制作指導蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
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