這種食材，纖維含量是米面的10倍，營養美味，孩子超愛吃

記得小時候每年國慶休假的時候媽媽都會帶我去姥姥家，每次去的時候姥姥也會帶着我去家裡小菜園挖紅薯，姥姥自己種的紅薯味道也會比直接買回家的要好吃，紅薯挖回家之後一般都是直接做成烤紅薯或者是隔水蒸熟吃，而我最喜歡的就是姥姥做的"拔絲紅薯"了，甜甜的紅薯加上糖絲更加的美味，每次去姥姥家這都是我最喜歡的一道菜。

紅薯除了在味道和口感上受到了很多朋友的歡迎以外，在營養上也是要比很多的食材要高出很多的。紅薯含有的纖維可以達到米面的10倍之多，食用之後不會傷害我們的腸胃還可以促進腸道的消化和吸收，另外紅薯還含有豐富的鉀元素和胡蘿蔔素，不僅可以保護心髒還可起到護眼的作用。對我們的健康是有着很大的好處的。

今天要和大家分享的這道菜就是我特别喜歡吃的"拔絲紅薯"了，雖然看上去比較難，但其實做起來還是很簡單的，做好之後的紅薯在吃的時候就可以拉出長長的糖絲，金黃誘人而且香甜酥脆，孩子也超愛吃，大家也一起動手試試吧。

【菜名】：拔絲紅薯

【所需食材】：紅薯半個、白糖50克、澱粉40克、清水30克、食用油适量

【烹饪步驟】：

1. 首先準備好一個新鮮的紅薯，洗幹淨表面的泥土之後備用，想要多做一點的話也可以将整個紅薯都切好或者是選擇一個大一點的紅薯。

2. 将紅薯洗幹淨之後去皮放在清水裡面，這樣可以放置紅薯氧化，如果隻使用了一半紅薯的話，另一半可以用保鮮膜包裹好然後放在冰箱裡面冷藏起來。

3. 然後把紅薯切成自己想要的大小，放在清水裡面浸泡一會，如果不加清水的話紅薯一段時間就會氧化了，食用的時候顔色也會變差。

4. 準備一個幹淨的碗，在碗中加入準備好的澱粉和清水，然後用筷子攪拌均勻，要攪拌到澱粉裡面沒有一點的幹塊，做成面糊備用。

5. 将浸泡好的紅薯取出來，控幹水分之後備用。

6. 将控幹水分的紅薯塊直接放在準備好的面糊裡面然後攪拌均勻，讓每一塊紅薯都可以均勻的裹上面糊就可以了。

7. 在鍋中加入足量的可以炸紅薯的食用油，燒熱之後把裹好面糊的紅薯塊倒入鍋中，小火将紅薯塊炸到表面金黃就可以了。在炸的時候要不停的翻動不要炸糊或者粘連在一起。

8. 将炸好之後的紅薯撈出控幹油汁之後放涼，等放涼之後最好再放入鍋中炸一次，這樣做好的紅薯會更加的酥脆。

9. 在鍋中加入少許的食用油，将白糖調入鍋中，用小火慢慢的熬糖，在熬糖的過程中要不停的攪拌。

10. 等糖漿熬成焦糖色之後，将準備好的行貨蘇倒入鍋中，快速的翻動讓每一塊紅薯都包裹上糖漿就可以關火出鍋了。

【烹饪技巧】：

1. 紅薯切好之後要放在清水裡面，這樣可以防止氧化。

2. 在熬糖的時候要使用小火，不停的攪拌放在糖漿變糊。

【文案編輯】目海食亮晶晶

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