中式酥皮點心是我的最愛,可是我不喜歡豬油的味道,便用健康一點的玉米油來做,玉米油做出來也是一層層的酥,味道很棒,吃起來也是滿口酥香。
By 貓小V兒 【豆果美食官方認證達人】
1、将油面材料100g中筋面粉和50g玉米油放入碗中用刮刀拌成團,蓋保鮮膜醒30分鐘
2、将水油面所有材料放入面包機揉,直到揉出膜來,醒30分鐘
3、醒面的過程利用空閑時間把豆沙分成十份,油面和水油面醒完之後再各分成十份
4、取一份水油面按扁,再取一份油面放在上面
5、讓水油面包住油面
6、用擀面杖擀輕輕擀成長舌狀
7、從一次卷起,每一份如比重複,做完之後用保鮮膜覆蓋醒15分鐘
8、醒完之後用擀面杖再重新輕輕的擀成長舌狀,注意不要擀破了
9、從一側卷起,每一份如此重複,每做完一份之後蓋保鮮膜醒15分鐘
10、醒完之後,用手把兩側往中間按壓并壓扁
11、用擀面杖擀成圓形,取一份豆沙放上面
12、慢慢收口,讓面皮包裹住豆沙,包起來之後輕輕按扁(每一份都如此重複)
13、烤箱提前預熱,上下火160度烤25分鐘左右
14、咬一口比較酥香,玉米油比豬油更健康
這個量是十份的量(原方來自廣東海之韻,稍作調整)
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