閩南清蒸黑鳗魚做法-tft每日頭條

閩南清蒸黑鳗魚做法

美食更新时间:2024-10-18 21:58:45

閩南清蒸黑鳗魚做法（買條黑鳗切一切）1

買條黑鳗，切一切，蒸一蒸，朋友吃過贊不絕口，其實做法很簡單

在前幾天遊逛魚市“八市”之後，看到新鮮的鳗魚。心裡萌生了想做一個菜的念頭，在今天逛本地菜市場的時候看到也在販售。仔細一看還非常的新鮮，當機立斷就買了一條“烏鳗”。這是一種“高貴”的食材，在舊時衡量一場宴席的好壞。需要具備這三種食材“烏鳗”“膏蟹”“鼈”所以鳗魚是大衆非常喜歡的一種食材！

閩南清蒸黑鳗魚做法（買條黑鳗切一切）2

今天所要分享的做法與傳統的醬油水煮或炖不一樣，我将改用“蒸”的做法來保留鳗魚的營養和口感。這一做法是目前在宴席上比較常見的做法之一，制作簡單但是味道非常的好。尤其是鳗魚的口感那是沒有話說的，鳗魚肉彈性鮮美吃後能讓你久久不忘。也就是常說的吃過還想再吃的感覺，學起來自己做上一個。

閩南清蒸黑鳗魚做法（買條黑鳗切一切）3

黑木耳蒸烏鳗

食材：鳗魚1條、黑木耳1把、老姜3片、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、生抽3匙

閩南清蒸黑鳗魚做法（買條黑鳗切一切）4

制作步驟：

1、把黑木耳提前泡發并清洗幹淨備用

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2、再把老姜片改刀成絲，蒜頭拍碎和辣椒去籽切絲整合一起備用。

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3、鳗魚的處理比較麻煩，需要使用溫開水洗去鳗魚身上的粘液然後再去除内髒等東西。

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4、使用蝴蝶刀把鳗魚切成薄片，蝴蝶刀為中間一刀不斷既是。

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5、把泡發後的黑木耳放置在盤底，然後放上鳗魚片。

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6、再把姜絲放置在上面，入蒸鍋高溫蒸個8分鐘。

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7、出鍋後碼上之前準備的蒜碎、青蔥絲、辣椒絲并淋上原釀生抽，最後使用滾燙的熱油潑在上面即可

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8、一道非常好吃的菜就做好了

小貼士：

1、鳗魚不要切得太厚

2、蒸的時間要注意控制，過久肉質就老了

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