天冷就饞這道菜，煮一煮麻辣鮮香，比吃火鍋都過瘾，上桌輕松光盤
每年的10月中旬到11月初，都是我們這裡最難熬的日子，為啥呢？因為深秋時節，天氣已經轉冷了，但還未開始供暖，屋裡溫度也低，就得多穿點衣服才行，幹啥都覺得不方便。
這天一冷就想吃點熱乎乎的飯菜，天越冷我越想吃這道菜，食材可以用豬肉、牛肉、羊肉，蝦等，還可以搭配各種丸子、鴨血以及自己喜歡的蔬菜，總之是喜歡吃啥就加點啥，熱乎乎的煮一鍋，食材豐富營養足，比吃火鍋都過瘾，解饞又驅寒。
不賣關子了，這道菜就是水煮蝦仁鴨血，這道菜和水煮肉片做法類似，典型的川菜做法，紅亮亮的湯看着就誘人，吃到嘴裡麻辣鮮香瞬間激起食欲，有它來兩碗米飯沒問題，上桌輕松就光盤。
蝦是大家都熟悉的食材，有着很高的營養價值，蛋白質含量尤其高，達到了20%，是雞蛋蛋白質含量的十倍甚至十幾倍之多，它的脂肪含量卻很低，鈣、鉀、碘、鎂等微量元素也很高，常吃蝦能益氣補虛、補腎壯陽，秋冬季節可多吃點蝦，對身體很有好處。
所用食材：蝦，鴨血，魚豆腐，魔芋絲，油菜
所用調料：植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉，幹紅辣椒，蔥姜蒜，香菜，澱粉，白胡椒粉
制作步驟：
1、蝦十幾隻去掉蝦頭剝出蝦仁，但蝦尾部留着，開背去除蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制一會去腥。
2、鴨血去掉塑料包裝，沖洗幹淨再切成薄片；油菜清洗幹淨，也可以用小白菜、油麥菜等其它葉類蔬菜，主要是補充維生素。
3、丸子類的可以加一點，我用的是魚豆腐，還有魔芋絲，也可以用細粉絲和其它丸子。
4、炒鍋燒熱加适量植物油，下蔥姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
5、加入适量清水，一點生抽、料酒，少許鹽和白糖攪拌均勻，大火燒開煮一會，将調料味香味煮出來。
6、按照食材煮熟的程度，先将鴨血、魚豆腐、魔芋絲不好煮的放入鍋中，燒開後煮一會。
7、再加入油菜煮半分鐘，把這些食材都撈出放入大碗中。
8、再加入蝦仁煮一會，煮至蝦仁彎曲變成紅色，連同湯汁一起都倒入大碗中。
9、上面加一些剪成小塊的辣椒、花椒粉、蔥花，鍋内燒熱油趁熱澆在上面，激發出調味料的香味，再撒上香菜就完成了。
水煮菜系類，是我家秋冬季節隔三岔五就要吃一頓的菜，麻辣鮮香特别開胃，吃完胃裡熱乎乎的，渾身都暖和起來，就感覺沒那麼冷了，喜歡吃蝦的朋友，吃膩了白灼蝦，不妨試試這個水煮蝦仁的做法，包你吃一次就愛上它！
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