進入五月份天氣逐漸炎熱起來，朋友圈都在煩惱這天太熱了，飯都吃不下了，今天就給大家分享5道下飯又好吃的家常菜譜，做法簡單，食材家家都常見，關鍵是好吃還下飯，趕緊收藏起來吧。

因為中醫上講，羊肉屬于溫性食材，夏天吃羊肉等于“火上加火”，這是沒錯的，但是夏天也是要吃羊肉的，而且人們還有“伏天”吃羊肉的習俗，被稱為伏羊。

這是因為夏天人們長時間在空調房裡，或者出了汗，吹一天的風扇，食用了太多冰鎮飲料和冰激淩，寒氣就特别容易進入人的身體，這時候吃點羊肉能夠驅寒，甚至有一些胃寒的人，夏天吃點羊肉，能夠緩解惡心和腹脹感。

食材：西紅柿，羊肉卷，小米泡椒，金針菇，小蔥，大蒜，生菜葉，香菜

調料：食鹽，生抽，白醋，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，芝麻油，料酒

1、準備羊肉卷500克左右，放入盤中備用，西紅柿一個，在頂部打上十字花刀，放入碗中，加入開水，燙一分鐘左右，這樣更方便西紅柿去皮。

2、金針菇一小把去掉根本，用手掰散，放入小盆中備用，洗淨的生菜葉一小把，切成小段，放入盆中，小蔥一根切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和蔥花放在一個盆中，小米泡椒一小把切碎，一起放入盆中。

3、準備一個小盆，倒入泡椒水适量備用，然後揭去西紅柿的外皮，先去掉根蒂，再切成小塊，放入小盆中。

4、起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入金針菇，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右即可撈出控水，接着下入羊肉卷，翻動幾下，加入料酒5克去腥，焯水一分鐘倒出控水拔涼。

5、另起鍋添入半勺食用油，油熱後倒入蔥蒜和小米椒爆香，放入西紅柿快速翻炒，炒出西紅柿裡面的汁水，添入一勺清水，倒入适量的泡椒水，加入生抽10克調味，白醋5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料。

6、開大火煮兩分鐘，加入老抽2克調色，攪拌均勻，下入金針菇和羊肉，煮開以後，倒入生菜葉，淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下即可關火起鍋裝入湯盆中，最後再放上少許香菜用來點綴，即可上桌食用。

食材：蓮藕，青紅椒，紅幹椒，花椒，大蒜，大蔥

調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，白醋

1、準備削皮的蓮藕一節，先切成薄片，用手碼平，再切成均勻的細絲，放入盤中備用，紅椒半片，切成長條，和蓮藕放在一起，青椒半個去瓤，同樣切成條，一起放入盤中用來配色。

2、蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和蒜片放在一起，再抓入一小把紅幹辣椒和幾粒花椒備用。

3、起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以避免蓮藕在焯水的過程中氧化變黑，水開後下入蓮藕和青紅椒，翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

4、另起鍋添入半勺食用油，放入蔥蒜，紅幹椒和花椒爆香，倒入藕絲和青紅椒，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

5、加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化開調料，再淋入少許明油，用來提亮菜肴的色澤，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。

食材：海帶絲，大蒜，小米椒，香菜

調料：食鹽，白糖，生抽，香醋，辣鮮露，紅油

1、洗淨的海帶絲一盤備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣4個切成細圈，香菜一把切碎，一起放入盆中。

2、起鍋燒水，加入1勺食鹽入味，再加入少許植物油增加菜品的亮度，等水燒開後，下入海帶絲，用勺子連續翻動幾下，焯水2分鐘，把海帶絲煮熟煮透。

3、2分鐘過後，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用，取一個拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜。

4、盆裡加入食鹽2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鮮露10克，紅油10克，倒入海帶絲，用筷子攪拌均勻，使調料和海帶絲融合在一起，全部拌勻以後即可裝盤食用。

食材：草魚，酸菜，生姜，小蔥，花椒，紅幹辣椒

調料：食鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，豆瓣醬，火鍋底料

1、準備處理好的草魚一條，先從魚尾處下刀，再從中間剁開，去掉魚牙，減少魚腥味，然後剁掉魚頭，把魚肉片開，再把魚骨斬成段，放入盆中備用。

2、接着把魚肉平鋪在菜闆上，在一邊壓緊，片去魚刺，剁成小段，和魚骨放在一起，再把魚肉片成薄片，放入盆中，盆裡倒入适量的清水，用手抓洗幾遍，洗去裡面的血水，擠幹水分以後，放入盆中。

3、盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均勻，使魚肉慢慢入味，然後加入少許清水，再次抓勻，接着打入一個蛋清，快速抓拌均勻。

4、使魚肉裹勻蛋清，加入蛋清可以使魚肉表面形成保護膜，增加魚肉滑嫩的口感，再加入适量的澱粉，再次拌勻，加入澱粉可以鎖住水分，保持魚肉鮮嫩。

5、接下來把魚骨清洗一遍，盆裡加入清水，抓洗幾遍，洗去魚骨裡面的血水，擠幹水分以後，放入另一個盆中。

6、下面準備一下輔料，提前泡好的酸菜一根，放入盆中，清洗幹淨，洗淨以後，切成寸段，放入小盆裡面，小蔥一根切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和小蔥放在一起，再抓入幾粒花椒和紅幹椒備用。

7、準備蒜子幾粒拍扁切成蒜末，放入盆中，小蔥切成蔥花，和蒜末放在一起，等食材備好以後，我們開始烹饪。

8、起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入豆瓣醬3克，火鍋底料5克，攪拌化開，炒出紅油，倒入切好的酸菜，快速翻炒，放入魚骨，翻炒均勻。

9、添入适量的清水，以浸住魚骨為宜，加入食鹽，胡椒粉，白糖，生抽各适量，老抽少許調色，等湯汁燒開後，改成小火炖煮3分鐘，使魚骨慢慢入味。

3分鐘過後，下入魚片，用勺子輕輕攪動，煮20秒左右，即可關火起鍋盛入盆中，再加入适量的原湯備用。

炒鍋燒熱，添入少許食用油，等油溫至6成熱時，放入少許青花椒和紅幹椒，用勺子翻炒幾下，炸出香味以後，倒入蔥花，翻炒兩下，即可關火起鍋，最後把熱油潑在魚肉上面，就可以上桌食用了。

食材：紅椒，黃瓜，大蒜，生姜，紅幹辣椒，蔥白

調料：食鹽，胡椒粉，陳醋，白糖，雞粉

1、準備黃瓜兩根，去掉頭尾，從中間切開，一分6半，片去内瓤，再切成三厘米長的段，放入小盆中備用。

2、紅椒半個片去内瓤，切成寬條和黃瓜條放在一起用來配色。生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，小蔥白一段切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把紅幹椒和幾粒花椒備用。

3、鍋内燒水，等水燒開後，倒入切好的紅椒和黃瓜，焯水15秒左右倒出控水備用。

4、另起鍋添入少許食用油，先下入姜蒜和紅幹椒爆香，再下入黃瓜和紅椒，開大火快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。

5、加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，白醋5克，再上火颠鍋翻炒，化開所有調料。

6、15秒後即可關火起鍋，裝入盤中。

大家夏天的時候吃什麼最下飯呢？可以在評論區留言哦。

（第一名廚編輯：樂樂）

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