孩子的早餐是最費心思的，既要保證營養豐富又要考慮簡單好吃，焗烤口蘑鹌鹑蛋是孩子的最愛。以前我們家最喜歡吃烤口蘑，第一次吃烤口蘑是在燒烤店。第一口就愛上了它。每個口蘑的小碗裡面都有滿滿的汁，是烤出來的蘑菇自身的汁，全是精華。本就愛吃蘑菇的我小心翼翼的從盤子裡拿起一個喝到裡面的汁時，真的被驚豔到了，特别原汁原味的鮮香。

孩子不太愛吃煮雞蛋，所以就開始做這款烤口蘑鹌鹑蛋，口感比直接烤口蘑更鮮香更營養，鹌鹑蛋裡吸滿了蘑菇的汁，變得特别的鮮香嫩滑。孩子超愛吃，一口一個吃得特别香，幾天不吃就吵着要我再給他做。這道菜很簡單隻需要兩種食材。口蘑和鹌鹑蛋。

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，口蘑菌肉肥厚、肉質細膩、營養豐富、香味濃郁、口感鮮美，素有"蘑菇王"之稱。由于産量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。由于蒙古口蘑土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地。張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為"口蘑"。口蘑好吃但難清洗，文章末尾有清洗口蘑的小技巧，一定要看完哦！

鹌鹑蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，它的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。 可以多給孩子吃。

【食材】

口蘑 鹌鹑蛋 黃油 鹽 黑胡椒粉

【做法】

1、口蘑去蒂，洗淨瀝幹水分。

2、在烤盤上刷食用油或者黃油。

3、将處理好的口蘑放入烤盤中。

4、然後在每個口蘑上磕入一個鹌鹑蛋。

5、最後在鹌鹑蛋表面均勻的撒上适量黑胡椒粉和一點點鹽，放入預熱好的烤箱内，180度上下火烤15分鐘，這個時間可以根據自家烤箱的溫度來增減。烤熟就可以了，如果想更好看的話，就隻放鹌鹑蛋的蛋黃。

【小貼士】

1、口蘑去蒂的時候可以用小勺子沿着蒂的一圈輕輕按壓，再把蒂掰掉即可。

2、放一點鹽就行了，畢竟我們吃的是蘑菇自身的鮮美。

2、口蘑怎麼清洗？

在清洗時，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水裡放一點食鹽攪拌使其溶解，然後将蘑菇放在水裡泡一會兒，再用手在水中順時針攪動，這樣大部分雜質就自動脫落了，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗幹淨。如果菌蓋上還有清洗不幹淨的地方，可以用軟布輕輕擦拭。

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