椰子肉和椰果有什麼區别-tft每日頭條

椰子肉和椰果有什麼區别

美食更新时间:2024-11-25 23:33:40

椰子肉和椰果有什麼區别（可為什麼買來的椰子會是不一樣的味道）1

今天我們要說的就是上面這些白色的東西，它們叫做“椰果”，吃起來的口感不像椰肉也不像椰蓉，很Q彈，但是為什麼會叫椰果呢？和椰子有什麼關系嗎？

很多吃過椰果的人不知道，其實椰果并不是椰子直接産出來的，而是椰子水經過一種細菌發酵的産物。

椰子是椰子樹(Cocos nucifera)的果實，不過平時我們在超市很難會看到完整的椰子，因為在内陸城市出售的大多數，都是去掉了外果皮和一部分中果皮的，去找一罐椰汁飲料，隻能看到漂亮的包裝介紹圖，很難感受真實的椰子是什麼樣子！

前段時間買了個大椰子，本想着會和買來的椰汁飲料一樣美味，可光是打開就費了好大一番功夫，好不容易打開了吧，滿心期待地嘗了一口，咦！還不如喝水呢！好複雜的味道！真懷疑這是不是椰子？

椰子肉和椰果有什麼區别（可為什麼買來的椰子會是不一樣的味道）2

據說，椰子的外果皮是最外面那層光滑綠色的薄皮，裡面能作為椰棕的高度纖維化結構就是中果皮，而最裡面那層骨質的硬殼則是内果皮。椰子的種皮很薄，緊貼着内果皮。因此當我們剖開一顆椰子時，我們同時剖開的是果皮和裡面的種子，直接露出了種子裡的胚乳。

椰子的胚乳有兩種形态，外側一層是白色的固體胚乳，也就是平常說的椰肉，像椰絲、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的，而内側空腔裡充盈着的是一般被稱為“椰子水”的液體胚乳，也就是椰子裡可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是這東西。

椰子肉和椰果有什麼區别（可為什麼買來的椰子會是不一樣的味道）3

這個椰子的胚吸收了液體胚乳的營養，已經發育成這樣了。

椰果的制作方法是讓葡糖醋杆菌(Glucoacetobacter xylinum)(這種細菌原來也叫做木醋杆菌)在椰子水中發酵，利用其中的糖類等物質，葡糖醋杆菌可以制造出一種多糖——細菌纖維素，這些細菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質，撈出來繼續加工就成了甜品店裡的椰果。

都說椰果的美味是讓人不忍拒絕的，除了美味以外，它還是一種很好的減肥食品，因為椰果本身的主要成分是纖維素，它不能被人體消化和吸收，卻可以增強胃腸道蠕動、促進消化，對身體的好處多多。

說了這麼多，小編還在糾結自己買到的那顆椰子為什麼是那樣子的味道？有機會一定要嘗一嘗最新鮮自然，剛摘到的椰子，不然做夢都會懷疑是不是我買錯了？！

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