【藤椒炝北極貝】
【食材】北極貝100克,鳥貝200克,花生芽400克
【配料】蒜蓉10克,圓蔥碎10克,鮮花椒15克
【調料】食鹽5克,食用油5克,蒸魚豉油50克,純淨水80克,鮮麻辣鮮露10克,辣鮮露5克,幺麻子藤椒油3克,老抽2克
【做法】
【步驟1】将花生芽沖洗幹淨,去除頭部的表皮,切除掉尾部。
【步驟2】将北極貝改刀一切為二;鳥貝片改刀切成4片大小薄厚均勻的薄片。
【步驟3】在鍋中倒入清水,放入食鹽、食用油,大火燒開後,放入花生芽焯水三分鐘,撈出瀝幹水分,裝盤擺齊。
【步驟4】調制醬汁:将蒸魚豉油、純淨水、鮮麻辣鮮露、辣鮮露、幺麻子藤椒油、老抽,放入碗中,攪拌均勻即成醬汁。
【步驟5】将鳥貝、北極貝放入鍋中焯水至熟後撈出控幹水分,放入調制好的醬汁,攪拌均勻。
【步驟6】将攪拌好的鳥貝、北極貝裝盤放在花生芽上,表面撒上蒜蓉、圓蔥碎、鮮花椒,淋上燒熱的食用油即可食用。
這樣一道藤椒炝北極貝就做好啦!
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