一口酥脆，兩口回味，出鍋都搶着吃！

我們這邊早起喜歡喝各種湯，例如牛肉湯、牛雜湯、驢肉湯、羊肉湯、豆腐湯等。我最喜歡喝是豆腐湯，每次各加一塊錢的素丸子和鹌鹑蛋，再配上2元錢的油餅，吃得飽飽的。

豆腐湯裡的素丸子，我最愛吃，裡面摻雜有黃豆，越嚼越香。每次去菜市場買菜，就會看到賣各種炸丸子的攤位，有葷有素。素丸子的品種最多，去的湊巧可以買到剛出鍋的炸素丸子，外脆裡軟，燙嘴也要嘗一個。

我今天做的素丸子用到的食材是黃豆芽，許多人用來清炒或者涼拌，但不知道可以炸丸子，它可比肉丸吃着香，一口酥脆，兩口回味！

黃豆芽比黃豆的營養還高，黃豆芽更利于人體吸收，味道鮮美，富含較多的蛋白質和維生素。具有清熱利濕、補氣養血，降低膽固醇等功效。黃豆芽富含豐富的維生素B2和維生素C，常吃可改善肌膚，對雀斑有很好的淡化效果。

黃豆芽物美價廉，可别錯過。話不多說，一起來看看黃豆芽炸丸子的詳細做法，保證吃一口停不下來。

主要食材：黃豆芽、面粉、澱粉

詳細制作步驟

1.黃豆芽洗幹淨，焯水1分鐘。

2.焯水後的黃豆芽用冷水沖涼，并控幹水份。

3.放入姜末、蚝油、鹽、白糖、面粉、少許澱粉，并打入一個雞蛋。（不需要放蔥花，不喜歡吃姜也可不放）

4.加一點水攪拌均勻，還要多放一樣調料才夠香。我撒的是我之前做的花椒茴香粉，可用來做很多美味的面食。做法很簡單，炒鍋中不放油，小火慢慢煸炒花椒和茴香，直到炒出香味就可以。出鍋後晾幹，用料理機打成粉末，裝在瓶子裡即可。

5.如果嫌麻煩，可換成花椒粉和十三香，比較省事，但味道比較一般哦。面糊不要調的太稀，如果面糊稀了，就再放點面粉調和。

6.用勺子挖起一個面團，輕輕放入油鍋裡。

7.油溫在五成熱的時候放入丸子，筷子插在油鍋裡，周圍起小泡泡就可依次放入丸子，炸變色就可撈出。

8.不管是炸肉丸子和素丸子，都要複炸一次，這樣做外脆裡嫩，越吃越香。

自從黃豆芽這麼做，就再也不炒着吃了，比肉丸吃着香，出鍋都哄搶。不管是幹吃，還是做燴菜，全家吃了都喜歡。

黃豆芽炸丸子的小貼士：最好是用自己炒的花椒和小茴香調味，這樣吃起來更香，更夠味。丸子在炸的過程中要保持中小火，出鍋後再關火，否則會吃油。

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