把小白菜切碎後拌上鹽,用手捏勻把菜中的水分擠掉,再配上其他的食材一起炒,做法很簡單,但吃起來的口感卻和單純的清炒完全不同了,既有青菜的鮮味,卻沒有了寡淡味,吃起來更脆爽和入味,加上扁尖筍一起炒特别下飯。記得看下方的小貼士!
需要材料-
步驟-
小白菜買回來後先擇去老葉和根部,清洗幹淨後放盆中用清水浸泡下。
扁尖筍提前用溫水浸泡,等泡軟,泡出鹽分後清洗幹淨後切成小段。
撈出瀝幹水後切成小段,然後加入1小勺鹽用手抓勻。
用手多捏幾次後小白菜開始變軟出水,擠掉腌出的水分。
鍋中倒入适量油。
把擠掉水的手捏菜放入鍋中。
炒勻後把切成小段的扁尖筍一起放入翻炒。
視鹹淡加适量的鹽調味。
加入一小勺的鮮辣椒碎炒勻後即可熄火。
口感脆爽,入味,味道鮮美的扁尖筍炒手捏菜。
小貼士-1、小白菜腌的時候鹽一定不能加多了,要不然會太鹹。 2、鹽的用量要視手捏菜的鹹度來調整。 3、鮮辣椒可根據個人的喜歡放與不放都可以。
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