今天老兩口都想吃包子了，為了讓包子的口感更好，我嘗試别人的方法調了肉餡，沒想到效果還真不錯，這樣做出來的包子，裡面的肉餡果真是鮮嫩多汁，一點也不會發柴了。以前總擔心放油多了對身體不好，不敢多放，現在用這個方法後，油也不用放多，效果卻明顯地好了。

肉餡放冰箱裡冷凍半個小時，冷凍過的肉餡會吸收更多的湯汁，這樣肉餡吃起來鮮嫩多汁，也不會發柴。我是第一次聽說這種方法，沒有嘗試過的朋友也可以試一試哦。

【茴香餡大包子】

主要食材：普通面粉、酵母粉、溫水、豬肉餡、茴香（請根據自家實際情況自由選擇多少）

主要調料：蔥姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、鹽、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量

制作過程：

1、普通面粉倒入盆中，用少量的溫水先将發酵母粉融化開，倒入面粉中用筷子攪拌；溫水邊倒邊攪拌，成面絮狀後，下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發。

1、先将蔥姜花椒用開水浸泡備用；這次選用的是三分肥七分瘦的豬肉餡，從冰箱裡取出後，肉餡中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、鹽，用筷子攪拌均勻；然後用放涼後的料汁水，分三次倒入肉餡中，用筷子朝着一個方向攪拌，讓料汁被肉餡充分地吸收進去，成黏稠狀。

2、茴香擇好後清洗幹淨，控幹水分，切碎。

3、将切好的茴香倒入肉餡中，攪拌均勻備用。

4、來檢查一下面團的發酵狀況，先用一個手指在面團上戳個洞，無塌陷，無回縮就是醒發好了。

5、将面團移到面闆上，揉搓排氣，搓成長條；切成大小相同的面劑子，搓圓按扁擀皮，面皮要擀成中間厚周邊薄的圓面皮。

6、将餡為放到面皮中間，用自己喜歡的手法包起來。

7、聽内行人講的具體手法是，右手提拉，然後回到原位輕輕捏一下，這樣一個褶子就形成了，反複這個動作。左手來做輔助，慢慢地轉動，注意右手的大拇指要始終在第一個褶子的位置上。這樣捏出的褶子才會寬窄均勻美觀。我是一直想學會這樣的手法，今天試着用這個方法包了一下，包子好像好看了一些，下次接着練習。努力加油，呵呵！

8、包子包好後，及時入鍋中蓋上鍋蓋，以防風幹。今天一鍋蒸上下兩屜。

9、在鍋中松弛10分鐘，開火，水開後計時，蒸15分鐘，焖上3分鐘；等鍋中的溫度降低下來以後，再打開鍋蓋。這樣可以起到預防包子塌陷、回縮的作用。

友情提示：

1、肉餡中放入白糖的目的，并不是為了有甜味，而是為讓所有配料的味道複合在一起，起到提味和提鮮的作用。

2、冷凍過的肉餡會吸收更多的湯汁，這樣肉餡吃起來才會鮮嫩多汁，也不會發柴。

3、蒸好的包子，不要馬上揭鍋，要焖上3分鐘，以防塌陷和回縮。

我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支持就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法，記得在評論區留言，咱們一起交流探讨。感謝您的閱讀！

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