吃了30年包子，還是這個餡料最解饞，高營養高蛋白，美味又省事

早餐是一天中最重要的一餐，所以在我家，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少，不僅要吃飽，而且還要吃好。把早餐吃好，可以為一上午的工作和學習提供充足的精力，所以，早餐一定不能湊付。

最近的工作比較忙，所以早上沒有多少時間來做早餐，在周末閑暇時，會蒸上兩鍋包子，早餐搭配雞蛋、豆漿一起吃，有營養還抗餓。

我家的包子一般會為牛肉餡為主，現在的牛肉和豬肉價格相比也貴不了多少錢，但營養價值和口感要好上不少。用牛肉來做包子餡，搭配上胡蘿蔔和少許香菇，肉餡軟嫩多汁、鮮味十足。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸、胡蘿蔔中含有豐富的維生素的胡蘿蔔素、而香菇中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，三種食材搭配在一起，不僅味道互補，營養價值也非常高。

下面為大家分享牛肉餡包子的做法，閑暇時蒸一鍋，平時作為早餐吃非常不錯。

---【香菇胡蘿蔔牛肉包子】---

準備食材：牛肉600克、胡蘿蔔500克、幹香菇50克、大蔥一小段、生姜一小塊、鹽10克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香油适量。

面粉600克、酵母粉5克。

做法步驟：

1、把50克幹香菇用清水沖洗兩遍，然後放在盆中，加入沒過香菇的清水，浸泡30分鐘以上，把香菇完全泡發。泡發香菇的水不要倒掉，留着有用。

2、把牛肉切成小塊，去除掉表面的筋膜，然後剁成肉餡放在盆中，加入10克鹽攪拌均勻，讓肉餡吸收鹽分。

3、把胡蘿蔔清洗幹淨後去皮切成小丁。

4、把泡發好的香菇切成小丁。

5、取150克泡發香菇的水，分3次倒入牛肉餡中，一邊倒水一邊攪拌，讓肉餡把水分充分吸收進去。吸足水分的肉餡看起來非常有光澤，非常飽滿；想要肉餡充分吸收水分，一定要先加鹽、後打水。

6、把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末。

7、肉餡打入水分後就可以開始調味了，加入5克生抽、5克老抽、5克白胡椒粉、5克花椒粉和切好的姜末，用筷子繼續朝一個方向攪拌。

8、最後把切好的胡蘿蔔丁、香菇丁和蔥花加入肉餡中攪拌，最後再加入适量香油攪拌均勻，包子餡就做好了。

9、600克面粉放在盆中，5克酵母粉用300克左右35度的溫水化開，然後倒入面盆中，把面粉和成面團，蓋上蓋子醒面1小時，把面團醒發至2倍大小即可。

10、把醒發好的面團取出揉搓排氣，搓成長條，然後分成25克一個的小面劑子。

11、把面劑子按扁，用擀面杖擀成中間厚、四周薄的面片，然後把餡料包入包子皮中，捏合收口。

12、包子全部捏好以後放在常溫下醒發10分鐘，蒸鍋中加入适量清水，把醒發好的包子涼水上鍋，蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸15分鐘。

13、15分鐘後關火，再焖2分鐘即可出鍋。

做好的包子完全晾晾以後用保鮮袋裝起來，放冰箱裡冷凍，早餐拿出來熱一下，特别方便，好吃又有營養。#8月吃什麼#

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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