各種炒菜的做法大全?蚝油炒牛肉主料：牛肉(肥瘦)300克輔料：澱粉(蠶豆)3克調料：小蔥5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克做法：把蚝油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟倒人笊籬瀝去油，将炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻迅速盛出即成，我來為大家科普一下關于各種炒菜的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蚝油炒牛肉。主料：牛肉(肥瘦)300克。輔料：澱粉(蠶豆)3克。調料：小蔥5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。做法：把蚝油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟。倒人笊籬瀝去油，将炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味。放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
韭菜炒蛋。主料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3隻，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。做法：韭菜洗淨切小粒，将生粉及水拌勻。大碗内打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。燒熱白镬，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
啤酒雞。雞肉400克，啤酒500克，青椒1隻，紅椒1隻，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。做法：雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘，青椒和紅椒洗淨切片；鍋内放油，油熱後放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；煮至湯汁快收幹時放入青椒和紅椒，放适量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收幹即可出鍋。
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