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蓮藕怎麼炒又脆又不變黑

美食更新时间:2024-11-28 19:02:20

炒蓮藕，直接炒和先焯水都不對，2個妙招掌握好，清甜爽脆不發黑

随着技術的進步，現在咱們吃各種蔬菜水果，已經不需要看季節了，幾乎每一種東西，一年四季都能吃到。蓮藕，清爽脆嫩，營養豐富，老少皆宜，受到了很多人的喜愛，我們家也不例外，喜歡得很。

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）1

蓮藕既可以煲湯，又可以炒着吃、涼拌吃，味道都不錯，我最愛的就是拿脆脆的藕來炒制、涼拌，咬一口嘎嘣脆，太過瘾了！

但是炒蓮藕，為何有些人炒出來，很軟糯不爽脆，并且顔色不是潔白的，反而發黑呢？

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）2

原來炒蓮藕，從準備蓮藕到炒制，其中有非常多的技巧，不注意的話就很容易搞錯。炒蓮藕，直接炒和先焯水都不對，要想清甜爽脆，顔色白淨不發黑，就得掌握好2個妙招。接下來給各位分享，不會炒藕片的朋友，可以嘗試一下。

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）3

【炒蓮藕】

配方：蓮藕、青椒、幹辣椒、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽

1、準備一根蓮藕，這裡蓮藕的選擇，也是有竅門的，一般市面上的蓮藕，有九孔和七孔之分，要想炒出來是脆脆的，顔色也白淨，那就要選擇九孔的，七孔的更适合煲湯。

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）4

2、把蓮藕削皮之後，再将其切片，下面準備一碗水，往裡面多倒上一些白醋，攪拌好之後把藕片放進去。為什麼蓮藕總是發黑，就是因為長時間接觸空氣，那麼我們切好之後，迅速放入白醋水中，就可以避免這個問題了。

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）5

3、接下來把青椒切好備用，幹辣椒和大蒜也切好，緊接着鍋内倒水，燒開之後加上少許白醋，把蓮藕放進去焯燙1分鐘，即可撈出備用，最好還是放在白醋水中浸泡着，以免出現發黑的情況。

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）6

4、鍋内倒油，油燒熱之後加上蒜末爆香，接下來把藕片倒進去翻炒，炒到斷生之後，把青椒倒進去，再來适量的鹽、雞精、白糖、生抽，不停翻炒，把這些調料都炒勻，最後關火出鍋即可。

蓮藕怎麼炒又脆又不變黑（直接炒和先焯水都不對）7

烹饪小技巧：

炒蓮藕，要想顔色白淨，炒出來不變黑，吃起來脆脆的話，2個技巧是需要大家記住的。一是蓮藕一定要九孔，整體外觀是比較細、比較長的，顔色發白。二是蓮藕切片後，一定要放到白醋水中浸泡着。

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