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面包烘焙教程學習

美食更新时间:2024-12-26 04:55:54

面包烘焙教程學習（面包好吃但是糖怎麼選）1

糖霜油條

經常吃糖，但是白砂糖、細砂糖、綿白糖的區别到底在哪裡？小二來告訴你。

今天和同事一起做蛋糕，突然就聊到了糖的問題，發現好多人不懂這幾種糖的區别，具體怎麼用，在這裡小二就給大家詳細的介紹一下。

首先是糖粉是什麼呢？

大家好理解的說法就是，把白糖磨啊磨啊，一直磨成很小很小的末末，就是糖粉了。但是放時間長了，尤其是在潮濕的地方糖粉會吸收空氣中的水分，就會變硬結成糖塊。為了防止磨好的糖粉變成糖塊，生産廠家會在生産過程中加入一點點的玉米澱粉，這樣糖粉就不會變成糖塊了。

糖粉質地很細小柔滑，人們往往用來制作蛋糕和其它甜點。在我們烘焙甜點的時候會把糖和奶油或者其它東西混合攪拌，這是因為糖粉非常的細膩更加的容易和其它材料均勻混合在一起。基本上有了糖才有了烘焙。另外糖霜也可以看做是糖粉的，基本上沒有什麼區别。

白砂糖

那細砂糖和白砂糖又怎樣區别呢？

我們生活中經常使用的白砂糖中的一種就是細砂糖。白砂糖根據顆粒的大小又可以分為粗砂糖和細砂糖。粗砂糖由于不好融化，混合不均勻，所以一般用來制作糖漿等。而細砂糖使我們經常使用的，用來制作食物，非常方便可口。

面包烘焙教程學習（面包好吃但是糖怎麼選）2

細砂糖

生活中還有一種糖叫綿白糖，這個也是我們經常見到的一種砂糖，它比細砂糖更細膩綿軟，是因為它的含水量要比細砂糖高一點，而且其中還有少量的轉化糖。由于二者沒有太大的差别，所以可以互相代替使用。

面包烘焙教程學習（面包好吃但是糖怎麼選）3

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