大家好,我是王木木廚記。今天給大家分享一道紅燒鴨肉的做法。
準備食材:鴨肉、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣醬
1、把鴨肉洗幹淨剁成中等塊狀,冷水下鍋把鴨肉的血沫煮出撇去
2、熱鍋涼油倒入鴨肉翻炒,炒至金黃色倒入适量的生抽繼續翻炒至上色,上色完成後加入一勺豆瓣醬繼續翻炒,把豆瓣醬均勻的炒至鴨肉上
3、把生姜、小米椒和大蒜切片放入鴨肉裡一起翻炒,然後加水沒過鴨肉大火煮開,再加調味料把鍋蓋蓋上煮半個小時左右,煮至鴨肉脫骨就可以了
4、煮好的鴨肉把鍋蓋拿掉後開大火收汁,收完汁就可以裝盤開吃了
也可以放青紅辣椒,但是要在鴨肉收完汁的時候再倒入翻炒十幾秒就可以了。因為青椒煮得久了會發黃,所以要最後加進去。小米椒的話就煮得再久也不會變色。
(加幾張我做好的紅燒鴨肉的圖片)
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