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說到豬肘子，相信不少的朋友都會垂涎四尺，當然了也要看烹饪方式的，肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、焖、鹵、制湯等。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種豬肘子超好吃的做法，喜歡吃豬肘子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴！

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NO.1 熏豬肘子

準備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克

具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋裡加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片，燒開後撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋後稱到慢火上繼續煮熟撈出，擦淨油沫，擺在箅子上。鍋内撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋裡冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上塗上香油，以增加光澤和香味。

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NO.2 醬肘子

準備食材如下：豬肘子1個，青豆适量，食鹽1茶匙，冰糖5塊，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，草果2個，香葉5片，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，将豬肘上的肉裹在皮内，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋内翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）鍋内放涼水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水溫上升吐淨，鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子從鍋中撈出，開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當出現大量氣泡用有些煙産生，準備随時離火烹入開水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的湯鍋裡，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒，轉成中火蓋蓋，1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火醬制半小時待肘子入味，待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁，将肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一緻，最後大火收汁将肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，紮的挺結實！

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NO.3 焦鹽肘子

準備食材如下：豬肉1個，雞蛋2個，澱粉50克，面粉100克，食鹽适量，香油少許，小蔥适量，花椒粉适量

具體做法如下：将豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，放清水中浸泡10分鐘後，刮洗幹淨，鍋内放适量清水，将肘子煮至四成熟時移入鹵鍋内用中火煮至八成爛時取出，扣入缽内，取鹵鍋裡的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，将制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊。蔥切碎。将雞蛋打入碗内用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和适量水拌勻成糊，将切好的肘肉塊放入拌勻挂糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟，将挂糊的肘肉逐塊故入鍋内，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾幹油，将炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

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NO.4 紅燒豬肘子

準備食材如下：肘子1個，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根

具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，鹽，蚝油，醬油，老抽，蔥姜，中火炖兩小時即可！

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NO.5 東坡肘子

準備食材如下：豬肘子1個，蔥姜适量，八角1個，桂皮1塊，草蔻1個，肉蔻1個，花椒少許，丁香2粒，茴香适量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽少許，冰糖少許，陳皮1塊，香葉2片，水澱粉少許

具體做法如下：豬肘子1個，化凍後放清水裡浸泡2個小時左右，去掉血水，燒開一鍋熱水，水裡放入一點蔥段、姜片，放入處理幹淨的豬肘子煮，煮出浮沫為止，另起一砂鍋，放入卯水後的肘子，砂鍋或其他的鍋一定要夠大，準備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時準備一個茶包用來裝香料，香料包放入砂鍋中，放入蔥段、姜汁（鮮姜榨出的汁冷凍保存），放入溫水沒過豬肘子，放入适量的料酒、老抽，開中火燒開，開鍋後轉小火慢炖，砂鍋會一直保持沸騰的狀态，蓋好砂鍋的蓋子，炖2個半小時，個半小時後，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火，另起炒鍋，放入适量的炖肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開，小心放入肘子慢炖入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的将肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大一點的話擔心會脫骨，餘下的湯汁放入适量的水澱粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤後可撒一點蔥花和白芝麻！

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好啦，朋友們！豬肘子的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！#扶貧達人在行動#

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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