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炖肉怎麼炖才軟爛不柴

美食更新时间:2025-02-10 23:12:36

炖肉又老又柴，牢記用這2味調料，肉嫩不腥，讓你炖什麼肉都好吃

炖肉怎麼炖才軟爛不柴（牢記用這2味調料）1

秋風起，闆栗香。栗子又勾起了兒時的回憶。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

闆栗可做成很多菜肴，用它炖肉、炖雞，如栗子紅焖肉、粟子燒排骨、栗子八寶雞等，皆是美味。

栗子與雞肉搭配，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

在過去的日子裡，這些都是孩子們眼中饕餮大餐，人人都喜歡。

炖肉怎麼炖才軟爛不柴（牢記用這2味調料）2

炖的肉又老又柴，牢記用這2味調料，肉鮮嫩無腥味，讓你炖什麼肉都好吃首先，需要兩樣東西，就是白酒、花椒，這兩樣東西家家廚房裡都會有的。

做炖雞的時候要焯水，焯水時，放上十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉肉中的腥味了，若是還覺得有腥味沒除淨的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉雞肉的腥味了。

焯水時，放上十幾粒花椒，再倒入一勺白酒的方法，适用于各種有腥味的肉，比如豬肉、牛肉、雞、鴨等，去腥增香。

炖肉怎麼炖才軟爛不柴（牢記用這2味調料）3

食譜：栗子雞

原料：雞半隻、去皮闆栗150克

炖肉怎麼炖才軟爛不柴（牢記用這2味調料）4

調料：蔥1段、姜1塊、大料1個、香葉3片、桂皮1塊，花椒5克，醬油15克、料酒10克、糖8克、鹽5克、甜面醬10克，白酒10克。

做法： 1.雞洗淨切成小塊，加花椒、白酒焯水備用

炖肉怎麼炖才軟爛不柴（牢記用這2味調料）5

2. 姜切片，蔥切段備用

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3. 炒鍋燒熱，放油燒熱，放入蔥，姜，大料，炒出香味，放入雞塊翻炒，

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4. 炒至雞肉變色，水分收幹，加入醬油，料酒，糖，甜面醬将顔色炒勻

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5. 加入開水

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6.轉移至砂鍋，加入闆栗

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7.大火燒開加蓋轉中火炖30分鐘左右，至雞肉酥爛，最後用鹽調味，湯汁收濃即可

炖肉怎麼炖才軟爛不柴（牢記用這2味調料）11

廚房小語：生闆栗用糖水泡一夜，下鍋煮熟，去除外皮非常容易

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