這段時間肉價相對下降了許多，老百姓的日常餐桌上又開始出現肉菜，豬肉的烹饪方法很多樣，炒、煮、炸等等皆可，人們完全可以按照個人的喜好來選擇不同做法，而在豬肉的衆多做法中，紅燒肉是非常經典的一種，相信家家戶戶也會嘗試做這道菜，不過這道菜雖說是好吃，但吃多也容易膩味，其實我們完全可以換一種做法，五花肉不紅燒也好吃，将其搭配鹹筍簡單一炖，便能做出軟糯鮮香好吃不膩的菜肴，這兩可以說是天生的一對，經過簡單的烹饪便能做出比紅燒肉還香的菜肴，下面我們便來一起學習鹹筍炖五花肉的做法，相信你吃過一次便會愛上。

備用食材：鹹筍幹250克，五花肉250克，食鹽适量，辣椒醬适量，青紅椒各1根，八角2個，香菜2根，香葉2片；

制作過程：第一步，首先将自家曬的鹹筍幹準備出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之後，仔細清洗幹淨，然後用手将其撕成條待用，同時将香葉和八角等都準備好需要的量用；

第二步，1根青椒1根紅椒，将其清洗幹淨後，擇去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然後将辣椒切成細細的絲，然後2根香菜，擇去不能食用的部分，将其切成長短适中的段；

第三步，一大塊五花肉用清水沖洗幹淨後，切成大小适中的塊，并且放入在清水中浸泡1個小時，中途需要換掉血水，保持水的幹淨，待将其浸泡好之後，即可撈出來投入在冷水鍋中；

第四步，焯下水，待水煮開後，看到上面有浮沫，用勺子将其撇幹淨，焯好水的五花肉從鍋中撈出，瀝幹水分，炒鍋中添上油，燒熱後放入香辣醬和泡姜，炒出其中的香味後；

第五步，将五花肉塊放入鍋中繼續煸炒，待炒至五花肉變色後，即可放入香葉和八角，炒片刻後，加上适量的水和幹筍，開始炖煮，待将五花肉炖軟爛，加上鹽和青紅椒絲，煮10分鐘即可出鍋。

小編總結：五花肉是豬身上最常被用來烹饪的一塊肉，其肥瘦相間，嫩滑多汁，不管是用其烹饪的哪種菜肴都深受大衆的喜歡，梅菜扣肉、粉蒸肉、回鍋肉等等都是很經典的做法，當然這次将其與幹筍搭配在一起，更是不錯的選擇，筍的幹香與五花肉的軟糯相結合，香而不膩回味無窮，口感好的沒話說，而且大家可以發現這道菜的做法也很簡單，下鍋簡單一炖就能吃，好吃不膩味，比紅燒肉還要香，自從小編給孩子做過一次後，孩子隔三差五便會惦記這道菜，次次上桌都能多吃半碗飯。

1、做幹筍五花肉有技巧，五花肉切成塊後，不要直接下鍋焯水，将其先放入在清水中浸泡一會，這個過程是為了更好将五花肉中的血水逼出，經過炖煮的五花肉才會更加鮮香好吃；

2、五花肉焯水的時候注意要冷水下鍋，萬萬不可熱水下鍋，否則肉表層的蛋白質會迅速凝固，一方面不利于排出污漬，另一方面口感容易發柴；

3、不管炖什麼肉，鹽都需要是最後加，過早加入，會使得肉的鮮味被鎖住不易釋放。用這個方法炖煮的五花肉，軟糯鮮香好吃還不會膩味。

如果你認為五花肉的這個做法還不錯，歡迎收藏學着做，或者是分享給更多的人學習！

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