洋蔥營養價值豐富，很多人都很喜歡，不管是生吃還是炒着吃都很爽口，最常見的做法就是洋蔥炒肉了。将洋蔥和各種肉類食材，一同來進行煸炒，一是可以去腥，還能增加香味很是美味呢。那麼，洋蔥炒肉怎麼做才更好吃呢？今天我們就來學習一下洋蔥炒肉的做法吧。

【洋蔥炒肉做法】

準備食材：适量豬肉、半個洋蔥、一個青椒、小截的胡蘿蔔

1、先準備半斤左右的瘦肉，把它清洗幹淨後，将瘦肉切成片狀。在切瘦肉的時候順着紋路來切，這樣切出來的肉做出來的口感會更嫩滑。同時，在切豬肉的時候，還要把南瓜豬肉盡量切得薄一點。這個是切肉的小技巧，大家可以學習一下呢。

2、切好以後的肉片，我們要把它裝入大碗中，并加入适量的清水，對肉片進行抓洗，将肉片中的血水抓洗出。如果不洗的話，肉的血腥味道很重，也會影響做出來的口感。洗幹淨的肉片，将其擠幹水分備用。

3、将肉片洗幹淨之後，我們還要對其進行腌制，讓肉片提前入味。往肉片中加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，料酒一勺，再打入一個雞蛋清，讓肉片變得更嫩滑。然後下手把肉片抓拌均勻，抓勻以後順着一個方向，給肉片攪拌上半分鐘左右，使肉片上漿，這樣肉片就能充分吸收調味品的味道。最後我們還要加入一勺老抽上色，再加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻鎖住肉片水分。

4、接下來我們要準備一些配菜，先準備半個洋蔥，把洋蔥清洗幹淨，切成塊狀備用。在切洋蔥之前，先用清水浸泡上一小會兒，洋蔥就不會辣眼睛。家裡有胡蘿蔔的話，我們還可以準備一小截的胡蘿蔔，将其切成片狀備用。再準備一小個青椒，将青椒切塊備用，準備一些大蔥，切圈備用。

5、最後我們還要準備一些大蒜、生姜，切片備用。再來上幾個幹辣椒，剪成辣椒圈備用，所有料頭就算是準備好了。然後起鍋熱油，鍋中倒入多一點的食用油。油溫5成熱，把腌制好的肉片，加入到熱油中，對肉片進行滑炒。在炒肉片的時候，油溫不能太高，否則肉片很容易粘連，油溫燒到5成熱就剛剛好。

6、肉片在熱油中定型以後，要用鏟子輕輕推動一下，防止肉片受熱不均勻。大概一分鐘左右，就可以把肉片控油撈出，接下來我們就可以進行最後的炒制。往鐵鍋中留下少許底油，并把準備好的所有料頭，全部加入熱油中，将其炒出香味。炒香以後，把準備好的洋蔥，青椒胡蘿蔔，這些配菜全部加入鍋中翻炒40秒。

7、洋蔥翻炒40秒左右，就可以把洋蔥炒斷生，這時我們要往鍋中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺食鹽，少許雞精，半勺白糖，并把調味品翻炒融化。

8、接着把準備好的肉片回鍋，将其和所有食材翻炒上一小會，記得要用大火爆炒哦，感覺差不多就可以出鍋進行食用了，洋蔥炒肉就做好啦。

洋蔥購買小貼士：

1、我們在購買洋蔥的時候，可能都會發現，洋蔥被分為兩種，一種是紫皮洋蔥，一種是白皮洋蔥。在我們要做菜的時候，建議購買紫皮洋蔥，因為紫皮洋蔥炒着吃味道很好吃，而且紫皮洋蔥的營養價值還比白皮的更高哦。

2、在對洋蔥購買的時候，我們還要觀察一下洋蔥的新鮮度。如果洋蔥外殼已經出現枯萎現象，或者已經出現發芽現象的話，這種洋蔥裡面的營養價值，已經變得很低。面對這樣的洋蔥時，就算價格再低，也不要購買哦。

以上就是關于洋蔥炒肉的方法和洋蔥購買技巧，希望可以給大家帶來幫助。

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