特色清蒸白鲳魚的做法-tft每日頭條

特色清蒸白鲳魚的做法

美食更新时间:2025-01-23 02:11:40

俗話說：吃魚補腦。

哈喽大家好，這裡是幹飯人，幹飯魂美食分享。最近腦子有點不靈活了，需要弄一條魚來補補腦子了。那麼，今天就由幹飯魂來給大家分享一道清蒸銀鲳魚的做法吧。

用料：

銀鲳魚一條450g

蔥2根

姜一小段

蒸魚豉油2勺

花生油适量

白酒适量

做法：

特色清蒸白鲳魚的做法（清蒸銀鲳魚怎麼做才好吃）1

銀鲳魚改刀

1、劏魚這一步交給熱心的魚檔老闆來處理。首先用刀從魚尾往上拉，切到魚頭處不要切斷，另一邊也同樣用刀從魚尾往上拉，切到魚頭處就把魚骨給切斷下來擺盤，魚身也在盤中擺放讓魚頭立起來。（這樣處理過的魚可以使魚頭能立起來，方便受熱均勻）

特色清蒸白鲳魚的做法（清蒸銀鲳魚怎麼做才好吃）2

銀鲳魚擺盤

2、在魚身上撒上2勺鹽塗抹全身腌制8.8分鐘，注意這裡不用放料酒以免影響魚肉的鮮味。

3、魚腌制過程中，準備切點配料。先把姜段切成片再切成姜絲，蔥直接切斷蔥段（一半放魚身上，留一半備用）。（刀工好的同學，我建議切成蔥絲）

特色清蒸白鲳魚的做法（清蒸銀鲳魚怎麼做才好吃）3

切姜絲

4、把切好的姜絲和蔥段，均勻地擺放在魚身上，魚肚子下面也放姜絲以免魚骨殘留腥味。

特色清蒸白鲳魚的做法（清蒸銀鲳魚怎麼做才好吃）4

撒上姜絲蔥段

5、鍋中放入适量清水，然後加适量白酒（白酒蒸發可以去除魚腥味）。待鍋中水燒開後把魚放下去，蓋上蓋大火蒸8.8分鐘。

特色清蒸白鲳魚的做法（清蒸銀鲳魚怎麼做才好吃）5

大火蒸

6、8.8分鐘過去了，關火焖15秒後開鍋。用筷子夾掉蒸魚用的蔥段，重新放上新的蔥段。然後淋上特質的蒸魚豉油，最後另起鍋把油燒到6成熱後給銀鲳魚淋上熱油激發出香味。

特色清蒸白鲳魚的做法（清蒸銀鲳魚怎麼做才好吃）6

清蒸銀鲳魚

這樣一道美味的清蒸銀鲳魚就做好了。

溫馨提示：

1、改刀的時候注意左右手的動作，以免劃傷。

2、白酒不要直接淋在銀鲳魚身上，以免蒸出來的魚沒有了鮮味。

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