作者：長發早已及腰

專業吃貨是分季節的，應季的食材既便宜又是口感最好的時候。4月又是菠蘿上市的季節，賢惠的我是能夠擔得上資深吃貨這一稱号的今天就用菠蘿給大家變幾道水果菜（哈哈，水果菜是自編的，詞窮隻能自己創造）。

先從果醬開始，我們家的果醬都是每個季節用應季水果做的，比如今天的主角-菠蘿醬。準備工作很簡單，一個菠蘿，100-150g冰糖，三包菠蘿味QQ糖，少許澱粉，2大勺蜂蜜，當然還有LZ最愛的琺琅炖鍋哦。特别注明：QQ糖是代替食用凝膠使用的，誰家裡沒事常備食用凝膠，QQ糖就随處可見得多了。小發明，不要羨慕哦

因為果醬在我們家裡用處很多，所以買菠蘿的時候選了個最大的。首先用能想到的方法把菠蘿變成菠蘿泥，完成質的改變。菠蘿泥倒入炖鍋中火開煮，為了保證原汁原味不需要加水，5分鐘左右倒入冰糖，QQ糖繼續煮，味道變得香甜，顔色變成深黃色就可以加水澱粉攪拌，一兩分鐘就可以出鍋了。待菠蘿醬涼到7成左右倒入蜂蜜攪勻。瞧，多簡單，不過美味

喜歡做美食可以自己入一個料理機，很實用。不常做剁碎搗碎都是可以的

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備注一下自己的制作心得。大菠蘿使用冰糖150g，小菠蘿100g就夠了。蜂蜜可以按照個人口味酌情增減，因為蜂蜜是個好東西，可以多放些。一次性做那麼多擔心壞掉怎麼辦？分2瓶裝就好了，一瓶近期吃掉，另一瓶密封放冰箱。密封時切忌瓶内不要有生水，擰緊瓶口之前倒入一勺蜂蜜隔離空氣和果醬，起到防腐的作用。這樣起碼可以貯存2-3周。

現在說說我們家果醬的吃法，一個菠蘿制作下來真的吃不了幾天。早上面包片抹點菠蘿醬，配着一杯蜂蜜水。有時間的話再來個菠蘿卷，剁碎的冰塊倒點菠蘿醬，一杯沙冰就成啦。額，還有好多用途有待開發中。 上一篇文章中好多評論不清楚壓肉闆，那不說話，補張圖吧

對，就是這貨。壓肉闆是配着條紋鍋一塊來的，放上去正面壓一下反面壓一下，出鍋蘸醬

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對了，我曾拿這鍋來了一道烤菠蘿，詳情不再綴叙，喜歡的可以翻我之前的原創。不過上圖給大家解解饞還是可以哒

現在來一盤硬菜，帶肉的。隻有水果怎麼能滿足吃貨的嘴呢是吧，來一盤菠蘿咕噜肉先。我做菜講求的是用廚房常用的食材、用簡單的制作方法來可以滿足家人的嘴巴，這也是做菜的動力。既然是道肉菜，需要材料也要豐富一點

原材料兩塊豬裡脊，四個彩椒，一個菠蘿。調味料澱粉适量，生抽2湯匙，料酒4湯匙，白糖，菠蘿汁适量，番茄醬少許。制作三步驟，腌肉，炸肉，熬汁，炖肉。

腌肉：裡脊切塊，加入适量生抽、料酒、白糖、鹽，少許生澱粉，一個雞蛋清，少許菠蘿汁。腌制20分鐘。PS：菠蘿汁可以軟化肉的質感，是肉質更松軟可口，自創的哦

炸肉：炒鍋下半鍋油，中火燒熱，豬肉沾上澱粉，炸至金黃備用。熬汁：鍋内少許油，加入番茄醬（番茄起司味道更好），菠蘿汁，白糖熬汁酸甜汁備用。

炖肉：炖肉先炖菜。鍋内熱油，倒入彩椒煸炒（青椒也行，但是營養成分沒有彩椒好），過程中加入菠蘿塊繼續煸炒，菠蘿變色後加入備用的炸肉和酸甜汁煮到大滾加鹽，最後水澱粉收汁。

美味不用等，自制更健康。不知道從什麼時候開始入了基本全套的鑄鐵裝備，有對比就會有差距，每次做飯都會想起小時候媽媽圍在竈台邊上忙碌的身影，那是雖沒有豐富的食材，沒有多樣的調味品，但依舊能做出最美味最可口的飯菜。而今我已為人婦為人母，最愛的還是那一口家鄉的味道。

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菜已出鍋怎能沒有米飯作陪，來一道菠蘿飯最好了。半隻菠蘿切小塊，火腿切丁，莴筍莖切丁，兩個雞蛋，鹽少許開炒。中火熱油，依次放入火腿丁、莴筍丁、菠蘿丁煸炒，直接放米飯炒勻加兩個生雞蛋接着炒，最後放鹽關火出鍋（如果菠蘿比較酸可以放點蜂蜜增加口感）

給大家推薦一個應季的寶寶美食，過了這個季節還要再等一年哦。天津人稱銀魚雞蛋托，營養價值非常高，補鈣效果炒鍋1萬倍呢，沿海地區人民的福利哦。食材很簡單，半斤銀魚，4個雞蛋，1兩韭菜，鹽少許，三孔蛋鍋一個。

雞蛋打散，韭菜切碎（家裡腸胃不好的寶寶可以改換香蔥），銀魚、雞蛋、韭菜、鹽攪拌均勻備用。

煎鍋中火熱油，倒入攪拌好的材料小火慢煎，四周變色準備翻面（翻面時順着鍋邊滴一圈油，方便翻面），翻面再煎一分鐘即可出鍋。

銀魚雞蛋托全程隻需要4-5分鐘，軟嫩可口。春季最适合的寶寶輔食，沒有之一哦

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菠蘿當屬春季美食不可或缺的美味食材，大家不妨買來一個菠蘿嘗試做一做。滿屋飄散的菠蘿味道和着徐徐的春風，其實做菜也是很有情趣的事情。

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